jxcaipu logo
紫薯泥蜜豆糯米餈
5.9萬 熱度 55 收藏
梨落

雲南夏天的天氣真是舒適，一點兒都不熱，前幾天買的水磨糯米粉終於到了，上午下著傾盆大雨，正好沒地方去，就在家好好搗鼓美食吧。

南瓜泥是用來做皮的哦，沒有南瓜或者不想麻煩也可以就用紫薯做皮，不過不是等量代換的哦，因為南瓜含水量大，還有紫薯挑個稍微大點兒的吧，最後，配方做的是42克糯米餈16個的量哦。

請將菜譜完整看完後再動手，包括小貼士哦。

食材
水磨糯米粉 160克
南瓜泥 200克
純牛奶 35克
白砂糖 40克
椰蓉 30克
蜜豆 150克
紫薯 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    南瓜去皮切塊，上鍋蒸10分鐘左右，熟了即可，最好切薄一點，這樣熟得快。
  • 步驟 2/13
    南瓜搗成泥，加入160克水磨糯米粉，以及10克牛奶，混合後揉勻後蓋保鮮膜備用。
  • 步驟 3/13
    紫薯去皮切塊蒸熟後，用勺子壓成泥。加入40可白砂糖及剩下的25克純牛奶，拌勻。
  • 步驟 4/13
    紫薯泥加蜜豆，拌勻。
  • 步驟 5/13
    戴一次性手套，將紫薯蜜豆餡分成15克一個的小劑子，再搓成圓球。
  • 步驟 6/13
    將南瓜皮分成22克一個的小劑子，搓圓壓扁，包入紫薯蜜豆餡。
  • 步驟 7/13
    用右手虎口慢慢收口，皮最好捏成中間稍厚，邊緣薄的麵皮。
  • 步驟 8/13
    收緊口後用兩手搓圓，放蒸籠裡，蒸籠篦子一定要墊油紙，否則熟後很難拿出來。
  • 步驟 9/13
    涼水入鍋，大火燒開轉中火8分鐘即可。注意：劑子之間要多留一些空間，不然蒸的時候膨脹了會粘在一起。
  • 步驟 10/13
    椰蓉倒在盆裡，將蒸熟的糯米餈放入，使其四周都粘滿椰蓉即可。
  • 步驟 11/13
    如果蒸熟後的糯米餈表皮有點幹，不怎麼粘椰蓉的話，可以準備一個小碗，裡面倒一點牛奶，把熟的糯米餈先放牛奶裡滾一下，再放到椰蓉裡滾一圈，這樣就能輕鬆粘滿椰蓉啦～
  • 步驟 12/13
    其餘依次做好，放入紙託，可以慢慢享用咯～
  • 步驟 13/13
    唯有愛與美食不可辜負～
小貼士

1.做紫薯皮的不能將南瓜泥等量換成紫薯泥哦！南瓜的含水量比紫薯大得多，所以，如果用紫薯做皮，請用此配方：紫薯泥100克，水磨糯米粉：100克，牛奶：60克，紅豆沙（帶顆粒的）：240克。

2.蜜豆是我自己做的哦，所以甜度適中，如果親們用京日的，可以減糖，喜甜的就不用啦。

釋出於 2018-12-13
59
相關菜譜
寫評論