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綠豆糯米餈
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好學生我沺殊

從來就很愛吃這種甜甜的、軟糯的食物。 去年還在深圳上班的時候有幸吃到助理做的芝麻糯米餈，一咬滿口香，即刻請教助理教我製作。 今天再次小試牛刀果然我還是適合做這種不費功夫的懶人食物。

霎時間滿滿的回憶，與同事們之間的感情，深圳奮鬥的時光，所有回憶湧上心頭.....

果然，用心做的食物不一樣。(笑)

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 150g
綠豆 適量
白糖 適量
奶粉 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    綠豆用大火煮爛。（可提前幾小時泡軟較易煮爛）
  • 步驟 2/12
    煮好的綠豆濾幹水分加入適量白糖以及少許奶粉(奶粉增加香味），一邊攪拌一邊把綠豆壓得更爛。
  • 步驟 3/12
    攪拌好後入鍋大火炒一會讓水蒸發更幹身，倒出備用。
  • 步驟 4/12
    糯米粉加入少許抹茶粉攪拌。使顏色更好看。
  • 步驟 5/12
    逐次加入清水攪拌至糊狀，清水不可過多儲存粘稠的樣子即可。
  • 步驟 6/12
    大火入鍋蒸30分鐘。備用。
  • 步驟 7/12
    另起鍋少許糯米粉倒入炒熟。有白煙飄起後開始變黃馬上關火倒入盤子。
  • 步驟 8/12
    蒸好的糯米糕倒入剛剛炒好的糕粉的盤子裡。
  • 步驟 9/12
    分成大小一樣的分團。
  • 步驟 10/12
    取分團壓扁，放入綠豆蓉。
  • 步驟 11/12
    收口包好。
  • 步驟 12/12
    無需再煮即可直接食用。
小貼士

1、 糯米粉不能太稀， 蒸的時候用筷子插入沒有粉狀即標示熟了。 2、表面的粉必須要炒過的，生粉是不能食用的。3、餡料可自己搭配，也可用超市裡面賣的現磨粉(核桃粉、芝麻粉、花生粉等) 4、一天內食用完畢，久放皮會變硬。

釋出於 2024-10-11
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