水磨糯米粉是糯米粉經過水泡後採用水磨工藝精製研磨而成的，粉質細膩潔白，操作簡單順手，口感香糯柔軟，適合製作糯米餈、湯圓、南瓜餅等中式小吃。由於糯米在研磨前經過長時間的浸泡，充分吸收了水分再進行研磨、過濾、烘乾，所以與非水磨工藝的糯米粉相比，水磨糯米粉顯得更加細膩，口感當然也更好。用水磨糯米粉製作的糯米餈，口感特別柔軟、韌滑、香糯。成品即使放置冰箱存放，第二天拿出來吃也如剛做好一般柔軟，這是我堅持選擇使用水磨糯米粉的原因。這是一款混合了紅薯的糯米餈，裡頭還包裹了紅豆餡料，最外層是清香的椰絲，健康養生，是一款老少皆宜的小吃。