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紅豆糯米餈
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晁蓋distinguish
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時間:1-2小時
食材
糯米粉 適量
鷹粟粉（玉米澱粉） 適量
黃油 適量
糖 適量
煉乳 適量
紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆煮至開花，入食品料理機打成糊狀，倒入厚底平底鍋小火攪拌煮幹水份
  • 步驟 2/9
    將熬好的紅豆餡加白砂糖、黃油、煉乳，鹽趁熱攪拌，甜度以適合自己口味為佳，完成之後入冰箱冷藏。
  • 步驟 3/9
    冷藏半小時之後，搓成小圓球待用。
  • 步驟 4/9
    平底鍋入少量糯米粉小火炒至微黃。
  • 步驟 5/9
    將糯米粉和鷹粟粉以3：1混合，加入牛奶，和砂糖，調成無顆粒薄漿，上籠蒸二十五分鐘
  • 步驟 6/9
    蒸熟粉漿趁熱加入黃油拌勻入冰箱冷藏
  • 步驟 7/9
    將冷藏過的粉團拿出。
  • 步驟 8/9
    挖一勺熟粉漿予保鮮膜，搓圓壓扁放入豆沙餡。
  • 步驟 9/9
    疊加
小貼士

皮不能太薄，剪刀剪的時候要小心，我圖中有兩個兔子耳朵漏餡兒了。兔子眼睛可以用胡蘿蔔或者任何紅色的食物代替。奶黃餡兒甜度適中，喜歡甜的可以加糖。

釋出於 2018-12-21
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