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奶味濃郁的糯米餈冰淇淋
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伊人淡雅淚裴

超好吃滴糯米餈冰淇淋~被家裡人一搶而空啦！還誇我說連冰淇淋都會做哈哈哈！其實很簡單啦！冰淇淋是熟蛋黃哦！因為我真的受不了生蛋黃版本~總是不放心。

食材
糯米餈的皮: 適量
水磨糯米粉: 100g
玉米澱粉: 30g
牛奶: 180g
白砂糖: 70g
黃油: 30g
冰激凌： 適量
蛋黃： 2個
煉乳: 30g
純淨水: 5g
淡奶油: 200g
白砂糖(和淡奶油一起打發)： 20g
手粉一些 消化餅乾5塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    我們先來做冰激凌～，蛋黃煉乳礦泉水這三樣，放在一個小鍋裡，一定要是小鍋，因為配料少大鍋沒法操作。
  • 步驟 2/26
    加熱他們，開最小火哦，然後快速霍霍霍的攪拌，不然他們結成大塊塊了不要怪我！
  • 步驟 3/26
    這個樣子就差不多啦！目的就是把蛋黃弄熟！
  • 步驟 4/26
    放在碗裡～ 放冰箱冷藏讓他降溫變涼！因為量很少，所以很快就涼啦！
  • 步驟 5/26
    這時候我們來打發奶油咯，打到這個狀態，不要打得很硬啦！有些小朋友好像非要達到快油水分離才肯罷休！說的就是你！就是軟軟的有紋路的狀態就可以了！！記得哦！
  • 步驟 6/26
    把剛才的蛋黃糊糊倒入奶油中，一定要等這個蛋黃糊糊變涼，不然就，我也不知道會怎麼樣！但是一定失敗
  • 步驟 7/26
    用打蛋器攪打均勻，然後他們就變成這個樣子啦！淡淡的黃色的奶油冰欺凌，這時候是不能吃的，不要偷偷的嘗！一定要冷凍之後才可以吃.聽話.
  • 步驟 8/26
    放在一個長方形的模具裡，或者是不鏽鋼的盆裡什麼的都可以啦，抹勻，放去冷凍.（一定要凍的基本都硬了，才能包，不然很快就花掉啦！
  • 步驟 9/26
    現在我們來準備糯米餈皮，把糯米餈的配方除了黃油以外的全部東西放入一個大盆攪拌均勻。
  • 步驟 10/26
    再倒入一個淺盤，或者是淺碗裡上鍋蒸！為什麼是淺盤呢，因為淺淺的熟的快呀，如果實在沒有淺容器的話那就多蒸一會。我是大火蒸了二十分鐘就熟透了，我的時間只能作為參考，要看你們的容器深淺還有火爐火力的大小，用筷子扎一下中間如果有點微微硬的就說明熟了。稀稀的軟軟的那就再症一會。自己感受哦！
  • 步驟 11/26
    這時候我們取一些糯米粉，放在一個不粘鍋裡面，小火炒大概5分鐘，把糯米粉弄熟。這個叫做手粉，等會我們分糯米餈的時候會非常粘，把這個粘在手上就會好很多啦！這個我沒有計算可數，建議多炒一些，防止不夠用。
  • 步驟 12/26
    蒸好的糯米餈放在一個涼碗裡，會很粘，但是你要想辦法弄出來他，這樣能散熱一些的。放入準備好的黃油，不用提前軟化。因為糯米餈的溫度會把他融化，現在只需要用刮刀將糯米餈和黃油混合在一起，這一步很難也很累，堅持到底就是勝利！我不喜歡用手混合很燙。等到刮刀混合的差不多了，可以在用手抓抓，然後完全混合均勻了，覺得燙就等糯米餈冷涼一些在混合啦！（我廢話太多了！但是這是為了你們能更好的操作呀！用心良苦呀！！重點就是！不管咋樣！混合他們！！
  • 步驟 13/26
    這是混合均勻的黃油和糯米餈。很粘很粘很粘不用怕。
  • 步驟 14/26
    粘一次手粉，抓一坨下來。覺得粘就直接把手插在手粉裡看看還粘不沾！！哼！ 開發你的智慧，激發你的潛能，把他們分成一小坨一小坨的，沒法計算克數因為太粘了。就分個大概哦！（記住一定不要分的太大坨那樣皮太厚不好吃，並且皮厚了數量就少了。冰淇淋也會不夠用了，我的量是正好的，大家可以看我的這個數量跟我分一樣。我分了14個坨坨）
  • 步驟 15/26
    噹噹噹！這是讓我們的糯米餈很光滑的神器啦。把糯米餈皮放進去在把餡塞進去再封口就會很光滑滴。但是但是！沒有這個也沒關係我們的手就足夠了！
  • 步驟 16/26
    把糯米餈的皮放在這個小碗碗裡，然後挖一個小冰淇淋球球,放在裡面（擀皮的時候要撒一些熟粉，不然沒法擀 超粘）
  • 步驟 17/26
    是不是很漂亮！哈哈哈，這時候你要想啦！哇嗚嗚我沒有糯米餈模具也沒有挖冰淇淋球球的模具，怎麼辦呀！沒關係不要哭，這倆東西都沒什麼太大用，把糯米餈皮放桌子上直接用勺子挖一坨冰淇淋上去一樣的！！！
  • 步驟 18/26
    這裡我為了好包起來，我弄了一些消化餅乾碎碎，放在球球上，拿手按下去，這樣冰淇淋不會粘手，可以很好的包起來，並且我覺得冰淇淋裡面有餅乾超好吃der～ （14個小糯米餈用了5快消化餅乾）餅乾真的很提升整體味道！要放你們一定要放！
  • 步驟 19/26
    收口！完美！多出來個尖尖，我用剪刀剪掉啦！收集起來這些小尖尖最後合成一個大球球再用！
  • 步驟 20/26
    剪掉之後！我們撒一些熟粉，這樣可以讓底部不沾粘。
  • 步驟 21/26
    倒出來！噹噹噹噹噹！白胖子誕生啦！超可愛！
  • 步驟 22/26
    然後重複重複重複15次！就得到了這麼多的小可愛！是值得的！配方正好全部用完！！第十五個是用的糯米餈的小尖尖門組成起來的皮啦！（現在不要著急吃哦！這不是他的最佳狀態！一定要冷凍一晚上哦，因為肯定會坐到很晚晚上吃會胖的哈哈哈哈，開玩笑的，冷凍一夜口感更好，降低甜度）
  • 步驟 23/26
    早上起來第一件事情！！開啟冰箱看我的糯米餈寶寶，太好看了太好吃了！我覺得比超市裡的糯米餈奶味更濃郁，最重要的是自己做的放心呀！也有成就感。
  • 步驟 24/26
    再來一張！啊太好吃了！因為凍得比較硬，所以吃之前要解凍大概十分鐘哦，室溫放置十分鐘就行，或者你不怕硬直接吃哈哈哈哈我就是這樣
  • 步驟 25/26
    包裝起來難道不是跟外面賣的一樣嗎！！真好看啊！我真有才啊！
  • 步驟 26/26
    我的新浪微博是：魯卡小寶，歡迎關注我喲～
小貼士

helloooooooo～

這次寫的字真不少，希望你們不要看著煩，這樣寫的麻煩是為了你們少走彎路，能一次成功！畢竟寫這個很辛苦噠。

小貼士：

1，配方是正正好好做十四個小糯米餈，不是大的那一種！

2，中間分離糯米糰會很粘手，一定要炒熟手粉！不然完全不能做！

3，一定要記得冰淇淋要冷凍一夜才能吃，剛做好不能吃 特別膩！也要跟糯米餈搭配才可以的。冷凍冷凍聽我的！

4，糯米餈小模具淘寶關鍵詞：雪媚娘模具 半圓 陽極 我的模具型號：上口直徑5.5cm 包裝是我很久以前買的了，沒有連結，是月餅底託透明款，大小大概5-6cm，包裝袋是透明自封袋大小大概10cm。

釋出於 2018-06-22
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