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口感疏鬆奶香濃郁的瑪格麗特
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語竹徒手敬歲月

那天同事給吃了一個瑪格麗特餅乾，肚子裡的饞蟲就被勾出來了，回家立刻自己動手做起來。憑著自己的經驗，我做的時候完全沒有稱量，但是很成功。我想這源於對烹飪的喜愛和經常做飯得來的經驗。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 三湯匙
玉米澱粉 三湯匙
黃油 60克
糖粉 6小勺
熟蛋黃 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    室溫軟化黃油，如果嫌慢，可以帶上一次性手套，把黃油放到手裡捂捂、捏捏軟了就可以，但是不能隔水軟化，那樣成了液體就沒法做了。把糖粉加到軟化好的黃油裡，用筷子攪打均勻（這一步忘了拍了）
  • 步驟 2/9
    將熟蛋黃過篩，加到黃油裡（用手指按壓蛋黃，這樣比較省時間）
  • 步驟 3/9
    將低粉、玉米澱粉分別過篩，加到黃油蛋黃混合物裡。
  • 步驟 4/9
    帶上手套開始抓、搓（這個步驟很爽，可以讓小朋友來做，滿足他們的破壞慾）
  • 步驟 5/9
    這是揉好的麵糰，不要太油太溼，只要能團成團就好。偏乾的麵糰一會在按壓的時候會比較容易出現漂亮的裂紋。
  • 步驟 6/9
    將麵糰分成一小塊一小塊搓成球，擺放到鋪了油紙（我沒有，用錫紙也可以）考盤裡。稍微間隔一點距離，按壓的時候避免擠在一起。
  • 步驟 7/9
    用大拇指在小球上按壓。
  • 步驟 8/9
    你看，出現了漂亮的裂紋。
  • 步驟 9/9
    送進預熱好的烤箱，160度烤10分鐘（這一步要根據自己家的烤箱的功力酌情調整）
小貼士

黃油不用打發起來，體積膨大就好。蛋黃過篩的時候用勺子按壓就比較好透過篩網。按壓餅乾胚時不要用力過大，不然烤的時候中間熟了四周還是生的！

釋出於 2018-09-16
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