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檸香瑪格麗特小餅
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饒香雲隊

天冷了，軟化黃油是挺麻煩的。我是放在熱水裡融化後，再放入冰箱冷凍一會兒再用的，也挺方便的。為了融化這些黃油，我的玻璃碗也裂紋了，看來以後是不能用了，不耐熱。因為天冷，麵糰沒放進冰箱裡冷藏，就室溫放置了40分鐘，感覺還是不夠滋潤，餅乾的裂紋很不好看。

烤的時候已經是晚上了，顏色有一點點重了。原味的瑪格麗特奶香和蛋香味都很濃，加了檸檬渣，味道很是清新呢，還有些許的筋道的檸檬渣在嘴裡，很好吃。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
黃油 100g
糖粉 60g
檸檬渣 45g
熟蛋黃 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備檸檬。
  • 步驟 2/13
    放入料理機榨汁，把檸檬渣過濾出來，備用。
  • 步驟 3/13
    雞蛋煮熟，蛋黃備用，黃油隔熱水融化，再放入冰箱冷凍至稍微凝固。
  • 步驟 4/13
    用電動打蛋器攪打順滑。
  • 步驟 5/13
    放入糖粉。
  • 步驟 6/13
    攪打順滑，放入檸檬渣。
  • 步驟 7/13
    蛋黃過篩進黃油裡。
  • 步驟 8/13
    攪打至蓬鬆、順滑。
  • 步驟 9/13
    篩入低粉和玉米澱粉的混合物。
  • 步驟 10/13
    用刮刀切拌均勻，再用手混合成麵糰，蓋保鮮膜靜止40分鐘。
  • 步驟 11/13
    取適量麵糰，分成每份約7克，搓圓，擺入烤盤內，中間留出一定距離。
  • 步驟 12/13
    用食指在中間按一下，餅乾會出現自然的裂紋。
  • 步驟 13/13
    放入預熱好的烤箱中層，上下火，170度，20分鐘左右，邊緣微微上色即可。
小貼士

天冷的時候軟化黃油不容易，可以先把黃油融化成液體，再放入冰箱冷凍一會兒，黃油凝固就可以用了。

釋出於 2023-02-28
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