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瑪格麗特小餅
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waggon緊張

如果打算動手做餅乾，瑪格麗特小餅是個很好的選擇，做法和材料簡單，酥脆香濃很好吃，入口即化，且不容易失敗。

材料裡面，如果沒有低筋麵粉，可以這麼換算：100g低筋麵粉＝25g生粉＋75g普通麵粉。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
玉米粉 100g
砂糖 60g
熟蛋黃碾碎 2個
黃油 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將黃油與砂糖一起打發。
  • 步驟 2/6
    在打發好的黃油中加入熟蛋黃粉攪拌均勻。
  • 步驟 3/6
    把玉米粉和低筋麵粉篩入。
  • 步驟 4/6
    把所有材料揉成麵粉團。
  • 步驟 5/6
    將麵粉團分成10克左右一個的小麵糰，放入冰箱冷藏20分鐘左右。麵糰裡有牛油，所以在冷藏之後麵糰會發硬。
  • 步驟 6/6
    這時候取出來，用拇指輕輕一按，就出了瑪格麗特小餅的形狀。帶上手套，按的時候麵糰上不會有指紋。烤箱170度預熱5分鐘後放入，上下火烤20分鐘即可。
小貼士

一般的做法，是揉成大面團之後放入冰箱冷藏1小時，取出後再分成小份，需要時間長，而且分成小份後，麵糰就不會那麼硬，經常壓不出裂痕。反正冷藏的目的是讓麵糰發硬，所以我是先分成小份，再冷藏，再壓。

煮熟的蛋黃用篩子壓成蛋黃粉就可以了，很方便； 建議用無鹽黃油或者低鹽黃油，好吃些。

釋出於 2023-05-07
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