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瑪格麗特小餅乾
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蛋黃黃黃不黃

瑪格麗特小餅乾是每一位烘焙愛好者的入門課，幾乎每個人都做過，就我我入行三年來還是第一隻做，不是懶，就是覺得簡單。經過實踐其實不然哦，看似簡單的瑪格麗特小餅乾，要想做好，做的顏色均勻裂紋漂亮還真是要下功夫的！

食材
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 50g
無鹽黃油 60g
熟蛋黃 1個
鹽 0.5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋煮熟取黃，其他材料稱好，黃油直接用手捏成小塊
  • 步驟 2/13
    涼水煮熟1顆雞蛋,剝殼取出雞蛋黃,用過濾網壓成粉狀
  • 步驟 3/13
    低粉和玉米粉,蛋黃粉混合，
  • 步驟 4/13
    用手搓均勻
  • 步驟 5/13
    黃油用打蛋器打散,加入糖粉
  • 步驟 6/13
    打發黃油至白色
  • 步驟 7/13
    將所有粉類放入打發的黃油內
  • 步驟 8/13
    用手抓捏，使黃油和粉充分混合
  • 步驟 9/13
    完全混合後面團光滑即成餅乾麵糰
  • 步驟 10/13
    將麵糰整成長條狀,均分成小段
  • 步驟 11/13
    然後搓成圓形
  • 步驟 12/13
    將圓形的麵糰放上烤盤,用大拇指在在中間按扁
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱165度,中上層,20分鐘即可
小貼士

1. 混合的黃油麵團若在天氣炎熱的季節，可將麵糰放在冰箱冷藏室半小時左右便於整形

2. 雞蛋要煮到完全熟，蛋黃乾爽了才好壓成蓉

3. 蛋黃與面分類混合的時候要均勻，混合物色澤一致烤出來的成品才均勻漂亮。

釋出於 2022-06-08
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