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瑪格麗特小餅乾
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舊情衰紀

今天學做了一款小餅乾。名字好美：瑪格麗特小餅乾。瑪格麗特有個相當長的學名：住在義大利史特雷莎的瑪格麗特，據說是一位麵點師愛上了一位姑娘，於是他做了這種甜點，並把這位姑娘的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。

食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
黃油 100g
白糖 60g
熟蛋黃 2個
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料。
  • 步驟 2/14
    提前把雞蛋煮熟了取其蛋黃。
  • 步驟 3/14
    蛋黃過篩。
  • 步驟 4/14
    過篩的蛋黃備用。
  • 步驟 5/14
    黃油室溫軟化，加入白糖，用打蛋器打發到膨大成乳白色。
  • 步驟 6/14
    打發好的黃油。
  • 步驟 7/14
    麵粉過篩。
  • 步驟 8/14
    麵粉和蛋黃放入打發好的黃油裡面。
  • 步驟 9/14
    和成麵糰放冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 10/14
    把麵糰分成10克左右的等分，用手搓成圓球，放入28×28的烤盤裡面。用拇指在小球的中間按一下。
  • 步驟 11/14
    按扁的餅乾自然裂開了。這個量整一滿盤。
  • 步驟 12/14
    放入提前預熱好的烤箱170度上下火中層烤20分鐘。
  • 步驟 13/14
    烤好的餅乾放入烤網上晾涼，裝盒儲存。
  • 步驟 14/14
    瑪格麗特小餅乾真是不負其名啊！真的好漂亮啊！
小貼士

1.餅乾擺放的要留一定的空隙，因為烤是時候會膨脹的。

2.麵糰冷藏是為了更幹，這樣才能按成漂亮的花紋。

3.剛烤出來的餅乾要小心拿出來，因為餅乾非常酥脆。幾乎是一碰就散。涼透就成型了。

4.烤箱溫度還是根據自家烤箱的效能靈活掌握。

釋出於 2024-12-16
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