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瑪格麗特小餅乾
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老實

瑪格麗特小餅的豆知識——瑪格麗特餅乾的全稱為“住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。

據說這是烘培新手最易上手的烘培小點，話說咱玩烘培這麼久以來確從來沒有做過它，為嘛呢？不是咱木有黃油，就是咱木有糖粉，就這麼錯過了這款美味小點好幾年，你有木有？

食材
無鹽黃油 100g
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
熟蛋黃 2個
糖粉 60g
香草精 適量
油 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    低粉、玉米澱粉混合過篩備用；
  • 步驟 2/14
    黃油室溫軟化；
  • 步驟 3/14
    煮兩個白水蛋，取蛋黃兩個；
  • 步驟 4/14
    將蛋黃過篩備用；
  • 步驟 5/14
    黃油軟化後，加糖粉、鹽；
  • 步驟 6/14
    用打蛋器打發黃油；
  • 步驟 7/14
    再加入過篩的蛋黃和香草精，混合均勻後備用；
  • 步驟 8/14
    再將過篩的粉類都倒入黃油內；
  • 步驟 9/14
    用手搓成麵糰；
  • 步驟 10/14
    將麵糰包上保鮮膜冷藏1小時以上；
  • 步驟 11/14
    冷藏後取一塊麵團，大約8克/個，揉成圓球；
  • 步驟 12/14
    放入烤盤並用手指輕按中部形成輕微開裂的花形；
  • 步驟 13/14
    待都弄好後，將烤盤放入預熱好的烤箱，中層，上下火160度25分鐘，烤至表面稍上色即可。
  • 步驟 14/14
    取出後放至烤網上冷卻後，密封儲存。
小貼士

1、排入烤盤時，中間留有間隙，烘烤過程中會有少量膨脹；

2、這個量我做了約46個餅乾，大約8克/個；

3、烘烤時間及溫度僅供參考，請根據自家烤箱自行調節。

釋出於 2023-07-11
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