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黑加侖瑪格麗特小餅乾
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自彼諗蝕殼_

這款瑪格麗特小餅乾是第二次做了，很喜歡這種小巧玲瓏的樣子，別看它做法簡單，但它的裂紋卻是大家公認的漂亮，味道也是獨特的好吃，幾乎零基礎的朋友們都會一次烘培成功。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 50g
熟蛋黃 1個
細砂糖 25g
黃油 40g
鹽 0.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備原材料：全麥低筋麵粉、玉米澱粉、熟蛋黃、純棉糖、無鹽黃油、鹽。（雞蛋需提前煮熟，取出蛋黃備用）
  • 步驟 2/15
    將40克黃油隔水融開。
  • 步驟 3/15
    將25克的綿白糖和0.5克的鹽放入碗中。
  • 步驟 4/15
    攪拌成液體。
  • 步驟 5/15
    將40克的玉米澱粉和低筋麵粉直接過篩到碗中。
  • 步驟 6/15
    將熟蛋黃放入篩子中。
  • 步驟 7/15
    用一個小勺子在篩子上面反覆按壓幾次，將熟蛋黃全部過篩。
  • 步驟 8/15
    將過好篩的蛋黃和麵，攪拌成的棉絮，揉成光滑的麵糰，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘。
  • 步驟 9/15
    將冰箱冷藏裡的麵糰取出，分成相等的6克一粒，並將每份揉成光滑的小圓球。
  • 步驟 10/15
    並將每份揉成光滑的小圓球。
  • 步驟 11/15
    用大拇指將逐個的小圓球都按壓出裂紋，然後將瑪格麗特小餅乾刷一層蛋液，將黑加侖和葡萄乾分別放在小餅乾的上面。
  • 步驟 12/15
    放入預熱好的170度烤箱中層，約15分鐘左右，注意觀察邊緣微黃即可出爐。
  • 步驟 13/15
    將烤好的馬格麗小餅乾
  • 步驟 14/15
    小餅乾出爐啦，先將小餅乾轉到冷架上涼透，然後擺盤、裝盒即可細細品嚐。這盤是加了黑加侖的小餅乾。
  • 步驟 15/15
    這盤是加了些葡萄乾，很好吃的喲。
小貼士

1、雞蛋最好提前煮好，取出蛋黃過篩，用小勺按壓蛋黃，很輕鬆的就從篩網中過篩出來了。

2、將過好篩的蛋黃和麵，揉成光滑的麵糰，應該是偏乾的狀態，不必擔心麵糰不會散開。裝入保鮮袋放入冰箱冷藏，冷藏後的麵糰會變硬，但再按壓花紋的時候會形成更漂亮的裂紋。

3、送入烤箱烤的時候，一定要注意觀察，當邊緣微黃即可出爐，以免烤糊。

釋出於 2023-02-10
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