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瑪格麗特小餅乾
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前天給女兒做的瑪格麗特小餅，還沒等女兒吃呢，媽媽來了，送給媽媽一些，俺自己也吃了點，就全部消滅光了。

昨晚又給女兒做了一些，製作這種餅乾很簡單，不需要特殊的材料和工具，但過程很有意思，把麵糰揉好分成相等的分量，依次揉成小球球之後，經過大拇指按壓就形成了漂亮的裂紋，在經過烤箱15分鐘左右的烘培，香甜酥脆的瑪格麗特小餅就可以出爐了，這款小餅乾，簡單的造型，味道確是香酥可口，到嘴即化，有著濃濃的蛋黃香味，是老少皆宜的佳品哦！

做這種瑪格麗特小餅乾，在這裡要感謝Q豬寶寶呢！ 因為前幾天偶爾來到樂在廚房，看見Q豬寶寶的六月課堂開課了，進去看看，原來這是一款烘焙入門小餅乾，所以對於烘培零基礎的我，就試做了這款瑪格麗特小餅乾，做好之後自我感覺很滿意，就是吃起來有點膩喲！

食材
低筋麵粉 40g
玉米澱粉 40g
熟蛋黃 1個
綿砂糖 25g
無鹽黃油 40g
鹽 0.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原材料：全麥低筋麵粉、玉米澱粉、熟蛋黃、純棉糖、無鹽黃油、鹽。（雞蛋需提前煮熟，取出蛋黃備用）。
  • 步驟 2/12
    將40克黃油隔水融開。
  • 步驟 3/12
    將25克的綿白糖和0.5克的鹽放入碗中。
  • 步驟 4/12
    將40克的玉米澱粉和低筋麵粉直接過篩到碗中。
  • 步驟 5/12
    將熟蛋黃放入篩子中。
  • 步驟 6/12
    接一個小勺子在篩子上面反覆按壓幾次，將熟蛋黃全部過篩。
  • 步驟 7/12
    將過篩的玉米澱粉、低筋麵粉、黃油和蛋黃細末將拌均勻。
  • 步驟 8/12
    將攪拌好的棉絮揉成光滑的麵糰，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘。
  • 步驟 9/12
    將冰箱冷藏裡的麵糰取出，分成相等的6克一粒，並將每份揉成光滑的小圓球。
  • 步驟 10/12
    用用大拇指將逐個的小圓球都按壓出花紋。
  • 步驟 11/12
    放入預熱好的170度烤箱中，烤5分鐘的時候，最好將小餅乾蓋上一層錫紙，以免烤糊影響瑪格麗特小餅乾的質量哦，15分鐘左右立即取出。
  • 步驟 12/12
    小餅乾出爐啦，先將小餅乾轉到冷架上涼透，然後擺盤、裝盒即可細細品嚐。
小貼士

1、首先要提前把雞蛋煮熟，蛋黃熟透才可以過篩。

2、無鹽黃油要隔水融化。

3、和好的麵糰最好放到冰箱冷藏一小時左右。

4、各家烤箱的溫度各異，在烘培的時候，要注意觀察餅乾的上色情況。

5、烤5分鐘的時候，最好將小餅乾蓋上一層錫紙，以免烤糊影響瑪格麗特小餅乾的質量哦。

釋出於 2024-09-24
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