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瑪格麗特小餅乾
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發財dissipate

瑪格麗特餅乾全名是“住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies）”。怎麼由來的不得而知，也許有個美麗的故事，也許只是西點師傅隨意想出來的名字。

這款餅乾，估計是被烘焙愛好者製作次數最多的餅乾了。製作簡單，失敗率低，口感卻非常可口，入口即化，可以說是最佳上手餅乾一點兒也沒錯。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
熟蛋黃 2個
黃油 100g
糖粉 50g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    煮兩個雞蛋，取其蛋黃。
  • 步驟 2/8
    把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃透過篩網，成為蛋黃細末備用。
  • 步驟 3/8
    黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀，倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。
  • 步驟 4/8
    揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
  • 步驟 5/8
    取出冷藏好的麵糰，取一小塊（每個大概10g），揉成小圓球。將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
  • 步驟 6/8
    依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可
  • 步驟 7/8
    烤成這個樣子就可以了
  • 步驟 8/8
    咬一口，滿嘴的蛋黃香，寶寶說好吃倒停不下來一個接一個往嘴裡塞。
小貼士

烤的過程最好不要離開烤箱周圍，等餅乾邊緣稍微焦黃即可，可別烤糊了呀。

釋出於 2022-09-17
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