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瑪格麗特小餅
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trolley心慌

瑪格麗特有個相當長的學名：住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據說是一位麵點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口！

前幾天回媽媽家，她老人家喜歡吃我做的餅乾，就給她做了這款瑪格麗特小餅！開啟保鮮盒的瞬間，奶香味瀰漫四周，爸媽都說好吃！呵呵，^_^，他們喜歡，我再辛苦也是值得！

家裡沒有低粉了，我按照普通麵粉和玉米生粉4:1的比例混合，做出來效果也不錯！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米生粉 100g
黃油 100g
熟蛋黃 2個
糖粉 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備熟蛋黃兩個。
  • 步驟 2/14
    低筋麵粉、玉米生粉混合過篩備用。
  • 步驟 3/14
    黃油切小塊兒，室溫軟化。
  • 步驟 4/14
    準備糖粉。
  • 步驟 5/14
    軟化好的黃油，加入糖粉。
  • 步驟 6/14
    用電動打蛋器攪打至顏色發白、質地蓬鬆狀。
  • 步驟 7/14
    把蛋黃過篩入打發的黃油中。
  • 步驟 8/14
    攪打均勻。
  • 步驟 9/14
    分次加入過篩後的麵粉。
  • 步驟 10/14
    混合均勻，捏、攥成團（揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開）。
  • 步驟 11/14
    包上保鮮膜入冰箱冷藏1小時左右。
  • 步驟 12/14
    把麵糰分成8克左右的小份兒，捏揉成圓球狀，擺入鋪好錫紙的烤盤。
  • 步驟 13/14
    用大拇指按一下，出現自然的裂痕。
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱，160度中層，上下火15分鐘左右，邊緣微微上色即可，晾涼儲存。
小貼士

1.麵糰一定要在冰箱裡冷藏一下，使其充分滋潤，不然會開裂得很難看。

2、烘烤溫度和時間根據自家烤箱脾氣來調節。

釋出於 2022-12-26
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