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瑪格麗特小餅
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寄玉絲

度娘搜尋來的故事 ：瑪格麗特餅乾的全稱為“住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默的念著他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。這就是“住在義大利史特雷莎的瑪格麗特”小餅的由來。這款餅乾簡單易上手，餅乾吃起來口感香酥，入口即化，也是新手入門的首選。

食材
低筋麵粉 200g
玉米澱粉 200g
黃油 200g
熟蛋黃 4個
糖粉 80g
食鹽（黃油內） 2g
淡奶油或牛奶 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原材料，玉米澱粉和低筋麵粉混合過篩，黃油切小塊，與糖粉，鹽混合
  • 步驟 2/9
    蛋黃過篩
  • 步驟 3/9
    打發黃油，顏色發白呈羽毛狀即可，再加入淡奶油（或牛奶）及蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    加入麵粉，
  • 步驟 5/9
    攪拌至無干粉即可，放入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 6/9
    取出分成數個等份，手心搓圓。
  • 步驟 7/9
    一個個用大拇指按扁。烤箱預熱。
  • 步驟 8/9
    200℃烘烤20分鐘。（每個人的烤箱溫度不同，實際看餅乾的顏色，焦黃即可，如果你的烤箱溫度偏高那麼可以適當的減到180℃烤）
  • 步驟 9/9
    香酥的瑪格麗特小餅出爐！
小貼士

黃油需打發呈羽毛狀，蛋黃過篩，麵粉與玉米澱粉也需要過篩。（蛋黃過篩的時候直接用大拇指按壓比較方便）

釋出於 2023-03-25
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