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——瑪格麗特小餅
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菏雲抗成瘸

【瑪格麗特小餅的由來】全稱是“住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。據說是一位麵點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特絕對算得上是新手級餅乾，製作簡單，失敗率低，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，入口即化。

時間:30分鐘-1小時
食材
熟蛋黃 2個
低筋麵粉 100克
玉米澱粉 100克
黃油 100克
白砂糖 40克
精鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原料：黃油室溫軟化，白砂糖用料理機打成糖粉，低筋麵粉和玉米澱粉過篩，
  • 步驟 2/12
    熟蛋黃用勺子壓碎，
  • 步驟 3/12
    軟化的黃油中加入糖粉和鹽，
  • 步驟 4/12
    用電動打蛋器，攪打至蓬鬆，顏色變淺，
  • 步驟 5/12
    加入壓碎的熟蛋黃，攪拌均勻，
  • 步驟 6/12
    加入過篩的玉米澱粉和低筋麵粉，
  • 步驟 7/12
    揉成團，屬於比較幹，但不會散掉的狀態，
  • 步驟 8/12
    將麵糰包上保鮮膜，入冰箱冷藏1小時，
  • 步驟 9/12
    將冷藏後的麵糰，分成小份，團成小球，碼入烤盤，
  • 步驟 10/12
    用拇指在小球頂部按壓一下，這時漂亮的裂紋就出現了，
  • 步驟 11/12
    入預熱好的烤箱，中層，上下火，170度，烤15分鐘左右即可，
  • 步驟 12/12
    烤好的瑪格麗特小餅，放涼後，口感特別酥，入口即化。
小貼士

為了使成品保持原色，我是在烤了5分鐘後，加蓋錫紙烤至結束的。

釋出於 2018-09-06
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