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檸香香草瑪格麗特
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噗哈哈哈XD

這款餅乾用料簡單，看上去賣相一般，沒覺得有什麼特殊，可是試過後才知道原來那麼贊。餅乾入口即化，檸香口味中略帶著鹹味。

瑪格麗特餅乾的全稱為“住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特 小 jie姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。據說是一位麵點師愛上了一位 小 jie姐，於是他做了這種甜點，並把這位 小 jie姐的名字作為這款法式甜點的名稱。

食材
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 50g
糖粉 18g
黃油 50g
熟雞蛋黃 1個
檸檬汁 20滴
香草精 3滴
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易透過篩網。取蛋黃過篩備用
  • 步驟 2/11
    原料稱重
  • 步驟 3/11
    黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀
  • 步驟 4/11
    加入過篩的蛋黃，拌勻
  • 步驟 5/11
    加入檸檬汁，香草精，拌勻
  • 步驟 6/11
    篩入低筋粉和玉米澱粉混合物，拌勻
  • 步驟 7/11
    用手揉成團，麵糰比較幹，比較硬，裹上保鮮膜放冰箱冷藏1小時
  • 步驟 8/11
    取出麵糰，取一小塊，揉成小圓球
  • 步驟 9/11
    將小圓球放在烤盤上，用大拇指按壓，餅乾會出現自然的裂紋
  • 步驟 10/11
    都做好了大概16個，烤箱預熱160度，烤15-20分鐘，看到邊緣稍微變色就好了
  • 步驟 11/11
    烤好的瑪格麗入口即化，特別酥，味道太讚了！
小貼士

如果沒有條件，也可以不冷藏。

釋出於 2023-10-24
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