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香酥瑪格麗特餅乾
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鄭危險男爵

真的好好吃~~~~~~【瑪格麗特小餅的由來】全稱是“住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。據說是一位麵點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
黃油 100g
糖粉 60g
熟蛋黃 2個
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油室溫軟化以後，加入糖粉和鹽攪拌均勻，用打蛋器低速打發到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。　　
  • 步驟 2/7
    把蛋黃放在篩網上，用勺子或手按壓，使蛋黃透過篩網，成為蛋黃細粉，加入並攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    再加入篩入低筋麵粉、玉米澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    用手或用刮刀翻拌成團。
  • 步驟 5/7
    我是用手揉的，揉好的麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
  • 步驟 6/7
    冷藏好拿出麵糰搓成大小均勻的圓，用手指按壓出餅乾雛形，入烤箱，160度，烤10-15分鐘左右即可，因為每家烤箱不一樣，所以大家要看著點。
  • 步驟 7/7
    成品哦，個別的加了點綴，看著是不是很漂亮，而且很好吃~_~
小貼士

1.一定要用糖粉而不是細砂糖，不然會影響入口即化的口感

2.黃油要自然軟化，太硬會很難融合

3.按這個份量做70塊左右

4.一定要用大拇指按餅乾，這樣按的力度才均勻，出來的餅乾才漂亮

釋出於 2018-10-26
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