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草莓瑪格麗特
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瑪格麗特有個相當長的學名：住在義大利史特雷莎的瑪格麗特美女，據說是一位麵點師愛上了一位美女，於是他做了這種甜點，並把這位美女的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。

時間:1-2小時
食材
草莓醬 50g
黃油 100g
低筋麵粉 100g
熟雞蛋 2個
白糖 60g
玉米澱粉 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料：黃油100克，玉米澱粉100克，低筋粉100克，白糖60克, 兩顆熟雞蛋黃，草莓醬
  • 步驟 2/8
    黃油室溫軟化後加白糖用打蛋器打發
  • 步驟 3/8
    蛋黃過篩加入黃油盆攪打均勻
  • 步驟 4/8
    將低筋粉和玉米澱粉混合在一起後過篩倒入黃油內攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    混合揉成一個麵糰，不會很溼，但也不會幹的開裂；用保鮮膜包住放冰箱內冷藏一小時左右
  • 步驟 6/8
    將冷藏後的麵糰拿出來，分成若干個大小適中的圓球，做幾個大的，中間間放入果醬小圓球放在鋪好錫紙的烤盤上，用大拇指按扁，出現自然的裂紋。
  • 步驟 7/8
    將團好的圓球擺在鋪好油紙的烤盤內，用手指在中間輕輕一壓，就會出現自然的裂紋，烤箱160度，烤15分鐘
  • 步驟 8/8
    瑪格麗特餅乾就做出來了
小貼士

揉成小麵糰之後，要用拇指輕輕地慢慢地按下去，否則很容易鬆散開來，做餅乾的時候儘量每個捏得差不多大，這樣烤出來的程度也會差不多，而且還很美觀 ，等烤箱預熱到設定溫度之後，再把烤盤放入烤制餅乾。我個人根據這個餅乾做出來的情況，覺得可以提早2分鐘關閉烤箱，也許餅乾的口感會更好些。每個烤箱不同，要慢慢研究的。

釋出於 2020-01-08
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