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糯米餈（超詳細版-贊哭）-這位同學的糯米餈
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大豬肘子不服輸

大週末的想吃糯米餈、懶得出門，剛好發現了媽媽剛買的糯米粉，太棒啦。餡兒怎麼解決呢，發現了爸爸愛吃的花生糖，是那種花生很大顆，不是很甜的，放在保鮮袋裡砸碎了剛好可以做花生碎糯米餈。做了冷藏版和烤箱版兩種，太棒啦，快點收藏試試吧，美味極了。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 160g
玉米澱粉 45g
砂糖（砂糖、糖粉、綿糖皆可） 60g
黃油 30g
牛奶（250ml） 260g
花生糖（我的懶人版糯米餈餡兒） 6塊
椰蓉 15g左右就夠了。
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    按克數準備好材料，將黃油隔水加熱至呈液體狀，加入牛奶混合均勻，加入砂糖攪拌至完全溶解（可邊隔水加熱邊加砂糖，促進糖完全溶解）得牛奶混合液，稍冷卻至不燙手即可，另一邊混合糯米粉和澱粉。
  • 步驟 2/8
    混合牛奶混合液和粉類混合體。麵疙瘩會很多。
  • 步驟 3/8
    耐心攪拌至無麵疙瘩，耐心攪拌，多攪拌一會就可以沒有面疙瘩，有點困難，最後在將混合物過遍篩篩出大顆粒，得到像奶昔一樣的糯米稀糊糊。
  • 步驟 4/8
    將糯米稀糊糊上蒸鍋，大火燒開水，轉小火隔水蒸25分鐘，可用筷子戳一戳攪一攪看是否全熟透，也可嘗一下，至全部熟透即可。出鍋待冷卻下。
  • 步驟 5/8
    準備餡兒。我的懶人法，找了家裡的花生糖約6顆，就像黃老五那種基本全是花生的那種，放在鑿碗中砸成花生碎，不夠甜的話還可以加點砂糖， 如圖所示。餡兒就做好。
  • 步驟 6/8
    戴上一次性手套，取一小團麵糰，（我是為了糯米餈差不多大，都放秤上秤了下，一個約35g，秤上放個食品袋就不會粘），揉成球再在掌心按扁，做出凹陷狀，加入花生碎，然後包好，團成球，在椰蓉中沾滿椰蓉，即得糯米餈。
  • 步驟 7/8
    做好的糯米餈如圖，35g一個（不加餡），以上料做了14個，大家可以參考下。一部分放入冰箱冷藏一下即可得美美的糯米餈。另：你也可以放入烤箱150度烤了下10分鐘左右表面上了金黃色味道也不錯。（最好在烤箱旁邊看著）
  • 步驟 8/8
    加上紙託很讚的
小貼士

1、我是將黃油隔水加熱成液體，加入牛奶後也隔水加熱，加入糖，攪拌，至砂糖全溶解，所以砂糖用綿糖、糖粉代替無妨。2、液體和粉類混合後要耐心攪拌至無疙瘩，如奶昔狀。

釋出於 2019-01-21
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