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奶油泡芙
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偎澈攔磺俗_

玩烘焙已經一年多了，第一次做泡芙的心情還記憶猶新，看到那小東西在烤箱裡一點點膨脹，我的心情也隨之膨脹，當時那個開心勁哦，甭提有多高興了，這次是我第二次做泡芙，看到泡芙在烤箱裡變大，還是那麼開心

食材
牛奶 100g
低粉 60g
黃油 40g
鹽 1g
雞蛋 2個
糖粉 28g
綿白糖 10g
奶油 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    低粉過篩，軟化的黃油加入牛奶中
  • 步驟 2/15
    開中火，牛奶+軟化的黃油+鹽，放入鍋中，
  • 步驟 3/15
    煮至沸騰（中間不要攪拌，使油和牛奶儘量融合）
  • 步驟 4/15
    加入麵粉60克，攪拌成麵糰
  • 步驟 5/15
    再次開中火，不斷攪拌，直到鍋底出現麵糊薄膜後關火
  • 步驟 6/15
    冷至麵糊不燙手時，分三次加入全蛋液（每一次攪拌均勻後才能加下一次蛋液）
  • 步驟 7/15
    攪拌好的麵糊細滑，刮刀提起呈倒三角形
  • 步驟 8/15
    麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 9/15
    烤盤裡鋪好油紙，將花嘴與油紙垂直，擠麵糊在油紙上，每個麵糊大約直徑在4-5cm左右
  • 步驟 10/15
    用手指粘水，輕壓麵糊，給表面整形，烤箱預熱180℃，烤20-25分鐘左右，泡芙表面金黃即可，並且繼續悶5分鐘
  • 步驟 11/15
    60克淡奶油+10克糖
  • 步驟 12/15
    打發至有紋路狀態
  • 步驟 13/15
    裝入裱花袋中
  • 步驟 14/15
    烤好的泡芙取出涼涼
  • 步驟 15/15
    用尖頭裱花嘴從底部加入打發好的奶油，也可將泡芙從中間橫切開，擠人奶油
小貼士

烤好的泡芙一定要在烤箱裡繼續燜5分鐘，以免影響泡芙膨脹

釋出於 2024-10-25
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