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金絲泡芙塔
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certainty小珍珠

傳說奶油和蛋糕結婚了，便有了漢密哈頓奶油蛋糕，麵包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，於是有了泡芙。因此泡芙作為愛的象徵，也是吉慶、友好、和平的象徵，出現在各種喜慶的場合中。更何況，泡芙口感鬆脆，還有那香醇的奶油味， 更起到畫龍點睛的作用， 因此吃到口裡回味無窮，才讓人念念不忘。

人們習慣將它堆成塔狀，象徵著幸福的泡芙被一個一個累積起來。高高的泡芙塔就是人們對滿滿的幸福的憧憬，在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    鍋中放入水、鹽和黃油， 開火加熱, 不停的攪拌， 直至黃油完全融化；
  • 步驟 2/18
    倒入麵粉，不停的攪拌， 關火；
  • 步驟 3/18
    直至麵粉呈塊狀變粘稠為止， 分次加入雞蛋，
  • 步驟 4/18
    每次加入時用木鏟用力攪勻，直到雞蛋完全滲透進去；
  • 步驟 5/18
    拿起木鏟， 要做到麵糊不流淌， 可黏在木鏟上的狀態為宜；
  • 步驟 6/18
    將混合好的麵糰放入裝有圓型裱花袋中；
  • 步驟 7/18
    在烤盤上按適當大小擠出麵糊,
  • 步驟 8/18
    在叉子上蘸上水， 將形狀修飾好；
  • 步驟 9/18
    放入預熱好190度烤箱中， 中下層25分鐘；
  • 步驟 10/18
    將烤好的泡芙放在網架上放涼；
  • 步驟 11/18
    動物性奶油用電動攪拌器打發；
  • 步驟 12/18
    泡芙完全涼透後再利用裱花袋從下面擠進去；
  • 步驟 13/18
    糖和水放入鍋中小火煮， 不停的攪拌；
  • 步驟 14/18
    將糖稀先用來粘泡芙塔；
  • 步驟 15/18
    繼續熬糖， 直至糖變為深棕色；
  • 步驟 16/18
    用筷子攪起糖稀， 圍著泡芙塔不停的轉動；
  • 步驟 17/18
    最後粘上巧克力裝飾和彩色的巧克力豆；
  • 步驟 18/18
    好吃又好看的泡芙塔就完成了。
小貼士

1. 一次不能混入太多的雞蛋， 麵糰容易分離， 一定要分次放入， 不停的攪拌， 讓雞蛋充分滲入進去；

2. 在烘烤的過程中， 不能開啟烤箱門， 因為烤箱中的溫度突然降低， 那麼膨脹起來的奶泡就會消失； 烤好後讓泡芙呆在烤箱中一分鐘再拿出來；

3. 熬糖時將糖和水放入鍋中， 開小火， 不停的攪拌， 用熬好的糖先粘好泡芙塔；

4. 由於只是一個人做， 所以無法拍的拉絲的動作， 其實只要糖熬到深棕色後，就可以用筷子粘些糖，再用筷子圍坐泡芙塔轉，就會出來金絲；如果那邊的糖凍硬了， 再開火加熱讓它融化繼續動作即可；

5. 表面的裝飾按個人喜好， 我點綴些白巧克力小羊和彩色巧克力豆。

釋出於 2024-12-31
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