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泡芙塔
12.9萬 熱度 30 收藏
WuLi故事

小泡芙堆積而成，一口一個，很滿足，簡單易做，不是隻有聖誕節才做哦，裝飾品換掉能用在很多場合

食材
泡芙皮製作： 適量
黃油有鹽的 46g
水 100ml
雞蛋 2只
低筋麵粉 60g
奶油餡製作： 適量
淡奶油 200g
細砂糖 適量看你喜歡的甜度
裝飾： 適量
糖粉 若干
白砂糖 熬焦糖
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    水黃油放小鍋裡小火加熱到沸騰關火
  • 步驟 2/14
    隨後篩入低筋麵粉翻拌成麵糰後，小火開啟並不斷翻拌，直到鍋底粘上薄膜再關火
  • 步驟 3/14
    麵糰涼到不燙手後分幾次慢慢加入攪拌好的雞蛋液，加一次拌勻後再加，一點點加
  • 步驟 4/14
    所有的雞蛋液拌進去後，用刮刀提起來會是有一點流動性的粘稠麵糊
  • 步驟 5/14
    裝入裱花袋，剪一個小口子在油紙上或者馬卡龍的矽膠墊上，擠上一個個小麵糰，直徑大概2cm，兩個麵糰之間留些間距以防泡芙烤的過程中膨脹開來擠在一起
  • 步驟 6/14
    烤箱預熱190度，烤30分鐘，泡芙圓滾滾，表面金黃，就可以關烤箱，在裡面燜幾分鐘就可以拿出來了
  • 步驟 7/14
    拿出來的泡芙放烤架上晾涼
  • 步驟 8/14
    接下來我們做奶油餡，200g奶油冷藏後倒出滴一滴香草精，適量細砂糖，開始用機器攪打，呈有紋路的硬性狀態就好了
  • 步驟 9/14
    小泡芙專用裱花嘴裝上後（淘寶上有賣），奶油裝入裱花袋擠進泡芙底部，填充泡芙內部
  • 步驟 10/14
    用硬性卡紙捲成一個圓錐體黏好後，在圓錐體外面包一層油紙，做成一個泡芙內部的紙託，因為泡芙數量不多（你也可以多做一倍的量這樣就不用做紙託了直接泡芙蘸取化了的焦糖液一個個粘起來疊起來變成塔狀就好）
  • 步驟 11/14
    適量白砂糖倒入小鍋中，小火加熱至融化變成焦糖色關火，把一個個泡芙底部蘸取一點焦糖液黏在圓錐的油紙託上，粘上堆起來變成如圖的樣子（注：焦糖很容易變硬，到時候硬了就開小火化了關重複）
  • 步驟 12/14
    泡芙和泡芙之間有點點空隙的小洞就用焦糖味的爆米花蘸取點焦糖液裝飾下，也可以不裝飾看自己喜好
  • 步驟 13/14
    最後用叉子蘸取焦糖液順著泡芙塔一圈圈澆
  • 步驟 14/14
    再在上面做些自己喜歡的裝飾，泡芙塔就完成啦
釋出於 2019-03-02
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