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令四皇狂暴的【焦糖泡芙塔】
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_野生草莓

好久沒有補我愛的海賊王，趁著假期來了，趕緊好好補補～

話說最近海賊王的劇情絕對是甜到哀傷啊.....

萬國上這些目不暇接的甜品絕對是以量取勝的！

萬國上這唯一的女性四皇——BIG MAMA，她狂暴地把整座城市都快拆掉就是為了一款甜品，也就是我們今天製作的這款焦糖泡芙塔。

其實呢，是我在看得時候直流口水，於是抽空給自己做了一份，一口下去咔嚓脆的焦糖，加上柔軟爆開的奶油夾心，這難以言喻的美味絕不能我一人獨享，所以今天就來跟大家分享一下這個焦糖泡芙塔的做法～

國慶期間有小朋友來家裡做客時可以製作哦～小孩子非常喜歡的！

食材
泡芙麵糊 適量
牛奶 63克
水 63克
黃油 57克
低筋麵粉 75克
鹽 1克
全蛋 125克
泡芙夾心 適量
朗姆酒 2克
淡奶油 200克
砂糖 200克
焦糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
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  • 步驟 2/14
    1、做泡芙，牛奶、水、黃油和鹽放在小鍋中煮沸
  • 步驟 3/14
    2、離火後一次性倒入麵粉
  • 步驟 4/14
    3、先攪拌均勻，再繼續加熱進行翻炒
  • 步驟 5/14
    4、炒到能在鍋底看到這種薄膜，離火
  • 步驟 6/14
    5、把麵糊放到一個大盆或者廚師機中，用攪拌棒翻拌或K型槳低速攪拌
  • 步驟 7/14
    6、降溫到60度以下後，一點一點加入全蛋液，直到麵糊能拉出倒三角
  • 步驟 8/14
    7、將麵糊轉移到裝了圓口花嘴的裱花袋中
  • 步驟 9/14
    8、擠在烤盤上，180度烤25-30分鐘，上色再拿出來，否則會縮
  • 步驟 10/14
    9、砂糖放到小鍋中小火熬到琥珀色
  • 步驟 11/14
    10、泡芙頂上蘸一下焦糖，朝下放到烤盤上晾涼
  • 步驟 12/14
    11、底面扎洞，擠上打發的淡奶油
  • 步驟 13/14
    12、底面再蘸焦糖，粘到做好的泡芙塔託上，我用了喝完奶茶的塑膠杯，又高又細還是偏錐形
  • 步驟 14/14
    13、最後在表面裝飾焦糖絲和羅勒葉就完成啦
小貼士

焦糖熬好後，用叉子或筷子沾取少量，拉絲澆在上面就可以哦～

釋出於 2018-08-20
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