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原味泡芙
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安秋綠光

泡芙源自義大利，蓬鬆空心的外殼，內餡可以填充奶油、卡仕達醬或者冰淇淋。在國外泡芙被作為吉慶、友好、和平的象徵，人們在各種喜慶的場合中都喜歡將它做成泡芙塔，意為在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福。

時間:1-2小時
食材
泡芙預拌粉 100g
水 100g
全蛋液 150g
黃油 15g
卡仕達醬：蛋黃 2個
牛奶 250g
fluff焦糖味棉花糖 40g
低筋麵粉 15g
玉米澱粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先製作卡仕達醬，將蛋黃蛋白分離；
  • 步驟 2/9
    加入fluff棉花糖攪拌均勻；
  • 步驟 3/9
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物，攪打均勻；
  • 步驟 4/9
    牛奶稍微煮沸；
  • 步驟 5/9
    先倒三分之一到麵糊裡，邊倒邊快速攪拌均勻，再將剩下的全部倒進去攪拌均勻；
  • 步驟 6/9
    然後過篩，這樣口感會細膩一些；
  • 步驟 7/9
    繼續小火加熱熬煮至濃稠狀態立即離火；
  • 步驟 8/9
    加入黃油攪拌均勻，冷卻後放冰箱儲存備用；
  • 步驟 9/9
    接著來做泡芙，將泡芙配方中的黃油放進微波爐高火叮一分鐘融化成液體，也可以隔熱水融化，隨自己方便哈；
小貼士

1.煮牛奶的時候要時不時的攪拌一下，以免燒焦粘鍋；

2.麵糊一定要攪拌到位，否則容易塌陷。

釋出於 2019-02-01
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