jxcaipu logo
龍貓泡芙
8.4萬 熱度 101 收藏
stationery恐懼

酥皮泡芙一直是我非常愛吃的點心,不論原味的,還是可可味的。這次讓原味酥皮結合可可味泡芙體,做一款大人孩子都愛吃的龍貓泡芙吧。

時間:1-2小時
食材
高筋粉（泡芙體） 53g
可可粉（泡芙體） 7g
糖（泡芙體） 2g
牛奶（泡芙體） 100g
黃油（泡芙體） 40g
全蛋液（泡芙體） 105g左右
黃油（酥皮） 20g
奶粉（酥皮） 5g
低粉（酥皮） 20g
細砂糖（酥皮） 15g
卡仕達奶油醬 300g
黑巧克力 1小塊
裝飾糖片 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    先做酥皮,黃油加糖簡單打發。
  • 步驟 2/23
    篩入低粉奶粉,混合至無干粉。
  • 步驟 3/23
    裝入保鮮袋,用擀麵杖擀平。放入冰箱冷凍。
  • 步驟 4/23
    再來做泡芙體,牛奶加黃油加糖放入奶鍋。
  • 步驟 5/23
    可可粉和高筋粉混合。
  • 步驟 6/23
    加熱奶鍋裡的材料至沸騰關火。
  • 步驟 7/23
    加入可可粉和高筋粉,刮刀拌成團。
  • 步驟 8/23
    奶鍋繼續加熱至麵糰生粘,用刮刀反覆按壓使麵糰受熱均勻充分。
  • 步驟 9/23
    鍋離火加蓋,麵糰晾至60度左右,分多次加入蛋液。每一次拌勻再加下一次。
  • 步驟 10/23
    拌到提起颳倒麵糊成倒三角(蛋液可視情況稍做增減)。
  • 步驟 11/23
    麵糊加入裱花袋,使用圓形花嘴。
  • 步驟 12/23
    在烤盤上擠出形狀。
  • 步驟 13/23
    刮刀沾水在擠好的麵糊上劃出龍貓的耳朵。
  • 步驟 14/23
    耳朵中間稍微分開些。
  • 步驟 15/23
    取出冷凍好的酥皮,剪開保鮮袋。用裱花嘴的大口切出圓形酥皮。
  • 步驟 16/23
    放在麵糊上,做龍貓的肚子。
  • 步驟 17/23
    放入預熱好的烤箱,200度烤10分鐘。
  • 步驟 18/23
    再轉180度烤20分鐘。烤完後,放幾分鐘取出。
  • 步驟 19/23
    放晾架冷卻。取一小塊黑巧克力加入裱花袋隔溫水融化。
  • 步驟 20/23
    剪小口畫出龍貓的鬍子鼻子等,在眼睛部位也擠上巧克力作為粘合劑粘住裝飾糖片。
  • 步驟 21/23
    把卡仕達餡料裝入泡芙裱花袋,從背面注入泡芙裡。
  • 步驟 22/23
    忍不住立馬吃了一個,好滿足!
  • 步驟 23/23
    萌萌噠Totoro，帶我一起玩吧！
小貼士

泡芙烤完以後放幾分鐘再從烤箱取出更酥脆。

釋出於 2019-02-11
150
相關菜譜
寫評論