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奶油泡芙
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歐陽

之前很喜歡到外面買泡芙吃，可是感覺沒有自己做的吃得那麼放心，所以自己就動手做起來了。味道雖然跟外面買的有點不一樣，但還是很好吃的。

時間:1-2小時
食材
黃油 80g
低粉 100g
雞蛋 3個
細砂糖1 10g
鹽 2g
純牛奶或者清水 160g
奶油 250ml
細砂糖2 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所需要的材料。這次我用的是牛奶，可以把牛奶換成清水，感覺烤出來的泡芙沒那麼容易往下塌。
  • 步驟 2/8
    將黃油、牛奶（或清水）、細砂糖1混合，放入鍋內煮沸後轉小火。
  • 步驟 3/8
    一次性倒入過篩後的低粉（過篩後的低粉更細膩，不會出現顆粒狀的麵粉）
  • 步驟 4/8
    用4根筷子迅速攪拌，使其表面全部燙熟。
  • 步驟 5/8
    等麵糊冷卻到不太燙手後，分次加入全蛋液（攪拌到麵糊把蛋液完全吸收以後再加下一次哦）。用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀並且不會滑落就不需要再加蛋液了。
  • 步驟 6/8
    上下火210℃預熱烤箱。將麵糊裝入裱花袋中擠出造型。
  • 步驟 7/8
    把擠好的泡芙放入烤箱中層，210℃烤10—15分鐘，當泡芙膨脹起來後再降到180℃烤25—30分鐘至表面黃褐色。
  • 步驟 8/8
    淡奶油加入細砂糖2打發至硬性發泡，等泡芙放涼後，在泡芙底部刺穿擠入奶油即可。
小貼士

這次我用的是純牛奶，但是感覺還是放清水不會那麼容易塌下去。打發奶油的時候按自己口味可以適當加減點糖，記得奶油不要打發過了。

釋出於 2025-02-10
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