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原味泡芙
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蘭平狗狗oo

泡芙，嘜玩了三回！第一回時間不夠，關火後不久，轉個頭就悶著塌了=。=第二回，撫平點點工作做不好，整個泡芙叫囂的炸起來，表面還有點焦=。=第三回，這回終於有點成就感了n.n

圓嘟嘟的，中空的脆麵糰，這就就最原味的泡芙了吧。。。

時間:10-30分鐘
食材
植物油 45g
水 90g
低粉 60g
雞蛋 2個
糖 10g
鹽 1小撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    植物油、水、糖、鹽混合，加熱至沸騰後離火。
  • 步驟 2/9
    離火後一次性倒入過篩的低筋麵粉，用木棍快速拌勻，此時可以看到鍋底有一層薄膜。
  • 步驟 3/9
    麵糰攤開靜置，冷卻至不燙手的溫度。
  • 步驟 4/9
    分次加入雞蛋液拌勻，直到麵糊完全把蛋液吸收。
  • 步驟 5/9
    拌好的麵糊看起來非常細膩，拿起鏟子後，麵糊能呈三角狀滴落。
  • 步驟 6/9
    沒有裱花嘴，用小勺直接挖起泡芙麵糰放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)。每個麵糰之間保持一定距離，以免麵糰膨脹後碰到一起。
  • 步驟 7/9
    提前預熱好烤箱，稍微沾水或剩餘蛋液撫平一下泡芙麵糰的不平整。
  • 步驟 8/9
    把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。【泡芙膨脹起來】。
  • 步驟 9/9
    第三回，這回的泡芙終於有點成就感了n.n 圓嘟嘟的，中空的脆麵糰，這就就最原味的泡芙了吧。。。
小貼士

【CSY溫馨提示】

1.高、中、低筋麵粉都可以製作泡芙，但是低筋的麵粉澱粉含量高，理論上糊化後吸水量大，膨脹力更強，同樣情況下做出的泡芙會更大。

2.黃油做的泡芙外皮更堅挺，色拉油做的泡芙外皮更薄，也容易變得柔軟。

3.把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要開啟烤箱門。

釋出於 2023-09-08
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