jxcaipu logo
超簡單原味舒芙蕾
10萬 熱度 52 收藏
繼諉茁虐儇

舒芙蕾（souffle) 也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。據說，這種法國甜點在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。 烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嚐，否則在短短不到一分鐘內就會開始塌陷。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
牛奶 20ml
黃油 20g
糖分 1勺
低筋麵粉 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有原料，可直接將黃牛放入烘烤容器。
  • 步驟 2/9
    黃油放用微波爐加熱至融化，均勻旋轉至容器內壁沾滿黃油，我這次的量可以做四個，然後再撒滿糖粉（無糖粉可用白砂糖替代）。
  • 步驟 3/9
    蛋黃蛋白分離，蛋黃攪勻，加入之前塗碗壁後的黃油，攪勻。篩入低筋麵粉拌勻。
  • 步驟 4/9
    攪拌成無顆粒蛋麵糊。
  • 步驟 5/9
    蛋白打發，分三次加入糖粉，打發至乾性可立起一個小尖尖即可。
  • 步驟 6/9
    舀一部分蛋白至蛋黃糊拌均，再倒入蛋白糊中翻拌均勻。倒入四個容器中。
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱200度，烤15分鐘即可。 可依各自烤箱實際情況時間略調整。
  • 步驟 8/9
    食用前表面篩上糖粉。一出烤箱就憋了，真是分秒必爭的一道甜點啊……
  • 步驟 9/9
    完成
小貼士

1、杯緣滾糖是讓舒芙蕾可以均勻膨脹。 　　2、中途不可開啟烤箱。 　　3、出爐後趁熱食用，不然souffle會塌陷。 　　利用冷凍的手法，製作出像冰淇淋般的冰鎮舒芙蕾 　　帶著淡淡酒香的舒芙蕾以英式奶油醬為主角，除了有濃郁的鮮奶和清爽的香草味之外，更增添了些許白蘭地的香氣， 　　而且冰鎮方式製作而成的舒芙蕾，更能突顯其獨特口味。

釋出於 2018-09-27
138
相關菜譜
寫評論