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ins超火平底鍋舒芙蕾鬆餅
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何必掩飾雨薇

為什麼舒芙蕾的進化版一夜走紅？

首先繼承了剛出爐的舒芙蕾要分秒必爭地趁熱吃一口更好吃的習性，它的口感夢幻，緣於蛋白打發時裹入的空氣，空氣在烤箱中受熱膨脹，就能將舒芙蕾高高撐起，因為它出爐後特別容易塌陷只能保持20到30分鐘。

其外表QQ彈彈甚是可愛，軟綿綿的外觀心都要融化了，只要一抖盤子就會隨之搖來搖去。夢幻的口感，簡直好吃到哭，綿潤柔軟，像雲朵一般的，其鬆軟細膩的質感，使你流連其中無法自拔。

抹茶舒芙蕾鬆餅接過舒芙蕾的接力棒，不僅僅是繼承了夢幻酥軟的口感。而且不會像舒芙蕾那般脆弱，涼了有明顯的塌陷感，誰想還沒拍完照就看到慘不忍睹的樣子呢？這錢可是用的虧了！

ps：封面圖來源網路

時間:10分鐘內
食材
新鮮雞蛋 3個（總重150g）
細砂糖 50g
低筋麵粉 45g
抹茶粉（可換成低筋麵粉） 5g
牛奶 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備• 準備慕斯圈。
  • 步驟 2/9
    準備好所有材料。
  • 步驟 3/9
    先把蛋白和蛋黃分開，低筋麵粉和抹茶粉稍微攪拌一下，然後把牛奶和麵粉類攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    攪拌至沒有看見粉類後加入分好的蛋黃，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    打發分好的蛋白，可以加一點檸檬汁讓它酸鹼中和，使蛋白打發性更好。
  • 步驟 6/9
    當打發的蛋白有看到紋路就可以加入第一次糖，然後持續打發。
  • 步驟 7/9
    當打發的蛋白紋路順一點的時候，就可以把剩下的糖都加進去，繼續打發，打發到拿起打蛋器有一點小彎勾就代表蛋白打發好了。
  • 步驟 8/9
    先挖一部分打好的蛋白至麵糊裡，稍微攪拌均勻。為的是讓它們的質地相同，等一下攪拌的時候不容易消泡。
  • 步驟 9/9
    攪拌均勻後就把剩下的蛋白都加入麵糊裡，攪拌均勻，當面糊的顏色呈現一致，沒有深淺之差的時候就代表攪拌好了。
小貼士

1、此配方可做多少個舒芙蕾？

這個配方可以做6個舒芙蕾。

2、沒有慕斯圈怎麼做？

沒有模型可以直接用麵糊舀到平底鍋上煎，小火慢煎2-3分鐘，底部上色即可翻面再煎至2-3分鐘即可。

釋出於 2019-01-03
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