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舒芙蕾鬆餅
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不敢表white

Souffle pancake，舒芙蕾鬆餅，這段時間又開始火爆起來，在香港的人氣甜品。舒芙蕾鬆餅不同於普通的鬆餅，金黃色的鬆餅，按壓下去十分有彈性，切下去，蛋奶香撲鼻，咬下去空氣感十足，口感綿密柔軟，吃過就會愛上的甜品。

那麼，如何在家就可以做出堪比甜品店的舒芙蕾鬆餅呢？趕緊跟著菜譜學起來吧！在製作舒芙蕾鬆餅時，翻面的時候，duangduang的Q彈感覺，很可愛。

從此以後，在家就可以做出高逼格的下午茶，一份舒芙蕾甜品，一杯咖啡，二三閨蜜，一起分享美好下午茶時光吧！

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 45g
細砂糖 30g
酸奶 20g
牛奶 20g
玉米油 10g
檸檬汁 5滴
糖粉（裝飾） 適量
淡奶油（裝飾） 80g
薄荷葉（裝飾） 適量
鹽 1g
泡打粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃蛋清分離，蛋黃內加入純牛奶、酸奶，玉米油，攪打均勻
  • 步驟 2/9
    篩入低筋麵粉、鹽、泡打粉
  • 步驟 3/9
    攪拌均勻至無干粉狀態
  • 步驟 4/9
    蛋清內先滴入五滴檸檬汁，電動打蛋器低速打發到蛋清呈粗泡，倒入1/3的細砂糖繼續中高速打發
  • 步驟 5/9
    打發到蛋清泡沫細膩，再加入1/3的細砂糖繼續打發
  • 步驟 6/9
    打發到蛋清有明顯紋路，倒入剩下的細砂糖繼續打發
  • 步驟 7/9
    打發到提起打蛋頭有大彎鉤即可
  • 步驟 8/9
    用刮刀刮1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 9/9
    再刮取1/3的蛋白霜到均勻的蛋糕糊中，繼續翻拌均勻
小貼士

注意翻拌手法是上下J字形翻拌，不要去攪拌，否則容易消泡。

釋出於 2018-07-18
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