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椰香舒芙蕾鬆餅
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大方gossip

軟噗噗胖乎乎的舒芙蕾鬆餅，特別特別鬆軟，吃起來很有空氣感～

啊哈哈，這是什麼形容詞，嗯......這感覺你吃過就知道啦～

這次特別的加入了椰子粉，口感更加香甜～

做法和戚風類似，但不用烤哦，只需要平底鍋煎就能做好啦，而且煎的過程好可愛的，尤其是翻面的時候，Q軟的鬆餅在小鏟子上一晃一晃的感覺，真的是看起來就好開心了～

做法也很快手，作為早餐或是下午茶都非常棒哦～

參考量：配方可以做5箇中等大小的鬆餅

如果沒有椰子粉可以不加，低筋麵粉的量變成45g就可以了。

食材
低筋麵粉 30g
椰子粉 15g （沒有可以不加，低筋麵粉變成45g即可，也很好吃）
細砂糖 25g
玉米油 10g
雞蛋 2個
牛奶 30g
鹽 1g
沒有椰子粉的同學，可以把玉米油換成椰子油，或者把牛奶換成椰漿。具體更換的量自己掌握哦，只要蛋黃糊的濃度和圖中差不多就可以哦。 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。蛋黃和蛋白分離，分別放入大碗中。碗要確保是無油無水的哦。蛋黃中加入鹽攪拌均勻後，加入牛奶攪拌均勻，再加入玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    將低筋麵粉和椰子粉篩入蛋黃糊中。
  • 步驟 3/9
    用蛋抽輕輕攪拌均勻，至無干粉無顆粒的細膩糊狀。
  • 步驟 4/9
    蛋白加幾滴檸檬汁（沒有可不加）份三次加糖，打發至中性偏硬性發泡狀態。提起打蛋頭，能拉出短短的小彎勾。第一次加糖：蛋白打至魚眼泡時。第二次加糖：蛋白變得濃稠，出現細泡沫時。第三次加糖：蛋白出現紋路時。
  • 步驟 5/9
    盛三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中拌勻。再盛剩餘的二分之一的蛋白霜到蛋黃糊中拌勻。再把拌勻的蛋黃糊倒回到蛋白霜中拌勻。注意 要用壓拌/翻拌的手法拌均，不要劃圈圈，避免消泡。
  • 步驟 6/9
    平底鍋燒熱後，刷少量玉米油。舀一勺麵糊倒入鍋中，轉小火慢慢加熱。煎2～3分鐘。
  • 步驟 7/9
    翻面再煎2～3分鐘即可。不要偷吃太多哦，不然擺盤太少不好看啦～翻面的動作要輕哦，這時候鬆餅的狀態最可愛了，QQ的一晃一晃的特別萌～
  • 步驟 8/9
    取適量淡奶油，加入糖粉。打發至出現紋路不流動的狀態就可以了，不要打的太發了哦。
  • 步驟 9/9
    鬆餅裝盤。加上淡奶油，篩薄薄一層糖粉，再淋上蜂蜜，就可以享用啦～
小貼士

1.配方中的油和煎鬆餅刷在鍋上的油，都要用沒有特殊     氣味的油哦，不能用花生油。

2.鬆餅要儘快煎好，以避免後面麵糊消泡哦。

3.淡奶油的量根據自己喜歡調整。

也可以換成酸奶、冰激凌或者水果也很棒，小夥伴們   開來發揮你的創意吧～

釋出於 2018-10-12
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