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叉燒肉，超簡單，味道好零失敗
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飛囄紅丸很貴嗎

自己醃製的叉燒，尤其是剛出鍋的，實在沒有任何抵抗力，如果配上芝麻和小菜，將米飯鋪在碗底，肉和小菜鋪在米飯上，撒上芝麻，淋上醬汁，日式叉燒飯～實在美味～

時間:30分鐘-1小時
食材
豬梅肉 500g
市售叉燒醬 4勺
食用油 若干
生抽 2勺
料酒 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬梅肉，就是前尖，因為這塊肉肥瘦均勻，瘦中有肥，不膩也不柴，口感最棒
  • 步驟 2/9
    準備市售叉燒醬，因為我是北方人，喜歡鹹口多一些，市售叉燒醬偏甜多，所以我加了生抽，四大勺叉燒醬，2勺生抽，攪勻，肉洗淨，用廚房紙擦掉表面水分，用手蘸點料酒，對手進行‘按摩’，然後再抹上配好的叉燒醬，也是全身按摩一下，然後放入袋子中，把剩下的醬料也倒進去，然後輕輕按摩袋子，讓肉均勻的吸住醬，擠出空氣，放入冰箱醃6個小時至少
  • 步驟 3/9
    每過一個小時，拿出來按摩一下，以保證肉每個部位都均勻有醬汁的陪伴，如果沒有時間可以多放醬汁，圖為醃了三個多小時的，肉有輕微變色
  • 步驟 4/9
    我是中午醃的，晚飯時分拿出來的，約6個小時，若有時間，最好是一天一夜，或者一宿，這樣更好吃。
  • 步驟 5/9
    烤箱預熱190度，烤架上刷層油，肉上也刷一層油，送進烤箱烤15分鐘
  • 步驟 6/9
    調醬汁：袋子裡醃剩下的，倒出來備用，另外準備一個碗，按照之前的配方，再配些醬汁，袋子裡醃剩下的汁一會兒用來刷肉，後準備的醬汁是用來蘸肉吃的
  • 步驟 7/9
    烤5分鐘翻個面，大約15分鐘後，表面已經變焦色，用夾子一按，肉還很軟，說明芯還是生的，此時拿出來，滿滿的刷一層剛醃剩下倒出來的醬汁。接著將烤箱升溫度到230多，接著烤
  • 步驟 8/9
    大約還要20多分鐘吧，根據各家烤箱而定，烤一會，翻個面，均勻受熱，熟了時候基本上肉和邊緣會開始有糊的跡象。就差不多了
  • 步驟 9/9
    如圖，出鍋！可以晾一會兒，再切，如果不打算當時吃，可以等稍微涼點，涼到手可以摸不燙時候，表面塗薄薄一層油，這樣可以保證肉不幹，也可以開始放置了，但是我覺得還是當時烤熟當時吃味道最美了
小貼士

如果親不知道梅肉是怎麼回事，您可以用裡脊和瘦肉代替，但是豬梅肉這種瘦中有肥，口感非常的嫩，會更好吃啦！

釋出於 2018-10-12
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