jxcaipu logo
百分百成功奶油泡芙
6.3萬 熱度 5 收藏
virtual雨欣

從開始接觸烘培，到現在不論是投入的money還是精力都好多好多了，泡芙一直鼓不起來，有一天閨密讓我看看星廚駕到，有一期就是講泡芙塔的。才終於找的鼓不起來的原因。

食材
黃油 80g
水 160g
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
糖 一勺
鹽 一點點就好
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1.黃油加水加糖加鹽，放在小鍋裡煮啊煮，沸騰了就關火。2.把麵粉全部倒進去，盡情放肆的攪拌吧，要快哦。圖片是已經加了雞蛋的，沒加雞蛋就幹一點，忘記照照片了。
  • 步驟 2/10
    其實泡芙沒有多難哦，重點是認真看菜譜，按比例放東西，不要放的那麼隨意，我之前就是太隨意了，導致總失敗。3.加雞蛋，雞蛋要先攪拌成液體，然後一點一點倒入，不要一下就全倒裡了。成不成功主要看這一步，這一步的麵糰溼度決定你的泡芙能不能鼓起來。攪拌到黏黏糊糊，不是塊也不是湯就行了。一挑起來是粘在棒上，還有點往下淌！
  • 步驟 3/10
    4.攪拌好了吧手痠了麼，那就證明你的泡芙ok啦，現在拿起你漂亮的小裱zai,不不不，是小裱花袋子和裱花嘴開始擠泡芙吧，不要離太近。它會膨脹的。同時你可以先預熱烤箱啦，210℃
  • 步驟 4/10
    5.放進烤箱啦！！！哈哈哈⊙▽⊙一直都是210℃烤哈，中間千萬不要開烤箱門！15分鐘左右（其實幾分鐘真的跟烤箱有關，你要和你的烤箱打成默契，烘焙真的需要你跟它有配合才行，你要熟悉它的脾氣），看你的烤箱啦。最好就不要離開烤箱，看著鼓起來的過程，很有成就感。
  • 步驟 5/10
    這一步更關鍵，它鼓起來了，哈哈哈。如果15分鐘你的泡芙還沒有鼓起來，那麼請重做吧！這個時候你也不要閒著。去打發奶油吧。
  • 步驟 6/10
    我的是老烤箱了，已經有點金黃色了，中間不要開烤箱門哦，如果觀察有點糊了，就稍微低一點溫度，繼續烤15分鐘。總之就是自己看著點，做泡芙就不要跑去玩電腦看電視什麼的啦。
  • 步驟 7/10
    奶油打好了，泡芙也已經好了，關火，不要著急開烤箱，等一兩分鐘。
  • 步驟 8/10
    泡芙出爐啦，這些材料能考32個泡芙，我做了兩爐，泡芙趁熱揭下來，要不涼了就沾到錫紙上了。
  • 步驟 9/10
    做了巧克力醬和奶油的。巧克力醬更好吃一點。
  • 步驟 10/10
    後期熟練了，就做的更好了。打發奶油千萬不要選雀巢，真心要命啊！！鐵塔比較好。
小貼士

烤箱預熱是關鍵，雞蛋要趁熱放，但是不能太燙。先高溫烤，再轉小火，雞蛋要一個一個加。

釋出於 2018-10-06
9
相關菜譜
寫評論