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泡芙
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黎呇別捏我臉豬_

傳說奶油和蛋糕結婚了，便有了奶油蛋糕，麵包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，於是有了泡芙。泡芙塔是法國傳統的慶祝甜點，象徵著幸福的泡芙被一個一個累積起來，高高的泡芙塔就是人們對滿滿的幸福的憧憬。

照這樣說來，泡芙的材料是可以用高筋麵粉來做的，它是由麵包演變過來的，所以我用了高筋麵粉。

食材
高筋麵粉 40g
水 75g
黃油 30g
蛋 30g
鹽 少許
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱40克高筋麵粉。
  • 步驟 2/9
    麵粉中加入75克水。
  • 步驟 3/9
    沒想到黃油用完了，臨時加了25克清油。
  • 步驟 4/9
    加入少許鹽及糖後用筷子將麵糊攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    將攪打均勻的麵糊放灶上加熱,別加熱別攪拌,直至麵糊粘稠不粘鍋時離火. 很多人做的步驟是先油水煮開後再加入麵粉,我是加入麵粉攪成糊後再加熱.
  • 步驟 6/9
    麵糊放至手溫後加入蛋液攪至充分吸收.做好的麵糊程度是用筷子挑起麵糊呈倒三角形狀不會滴落.
  • 步驟 7/9
    將麵糊裝進裱花袋,我用的8齒花嘴.
  • 步驟 8/9
    在烤盤上擠出,一個個擺列好,留好空隙,避免膨脹粘連.
  • 步驟 9/9
    210度預熱烤箱,上下火210度加熱風功能烤15分鐘後轉190度再烤20分鐘.中途要適當調低上火溫度.要烤至麵糊完全酥透,中間成中空,如水份未烤乾,很快就會不脆了.切開擠入奶油就右以享用了.
小貼士

要烤至麵糊完全酥透,中間成中空,如水份未烤乾,很快就會不脆了.

釋出於 2022-11-11
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