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法式橙味脆皮鴨胸
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旋轉得小駱駝

鴨皮的焦脆、鴨胸的鮮嫩配上香橙的酸甜，光是想一想就讓味蕾蠢蠢欲動了呢！今天跟廚神一起來做這道營養健康、口味清新、烹飪簡單的正宗法國菜——法式橙味脆皮鴨胸~

時間:30分鐘-1小時
食材
橙子 1個
鴨胸 1塊
黑胡椒 適量
鹽 適量
料酒 2湯匙
蜂蜜 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    橙子切去上下兩端，豎著去皮（白色部分都要去掉），橫向切約0.5釐米寬的片
  • 步驟 2/7
    去掉鴨胸上多餘的白筋，在鴨胸皮斜切間隔約為1-2cm的花刀，鴨肉雙面撒薄薄一層鹽和黑胡椒
  • 步驟 3/7
    皮向下放入冷鍋中，開中小火
  • 步驟 4/7
    將煎出的鴨油倒出來，轉小火，待鴨胸不再出油時，翻面煎至多面金黃，夾出鴨胸
  • 步驟 5/7
    在鍋中剩餘的肉汁里加入料酒2湯匙，蜂蜜1湯匙
  • 步驟 6/7
    將鴨胸放入鍋中，與醬汁充分接觸，1分鐘左右後關火
  • 步驟 7/7
    去一塊橙皮切去白色部分，黃色部分切絲，將香橙片放入盤中，將鴨胸盛出，放在香橙片上，撒切好的橙皮絲，黑胡椒碎
小貼士

無

釋出於 2019-07-26
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