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法式肉鬆鹹派
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含蓄

吃慣了各種甜派，用這款鮮香微辣的法式鹹派來開開胃吧

將海苔碎、微辣肉鬆、火腿丁和洋蔥丁搭配做餡料，加上雞蛋和鮮奶油製成的嫩嫩的法式布丁為頂，還有中間一層濃香的乳酪，盛在酥香的派皮中，熱熱地捧在手裡，吃進嘴裡，一直暖到心裡。和你愛的人分享吧

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 50
低筋粉 150
細砂糖 50
水 50
玉米澱粉 10
辣肉鬆 適量
烤海苔 少許
香腸 少許
洋蔥 15
雞蛋 1個
淡奶油 50
牛奶 40
乳酪 適量
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先製作派皮：將冷凍的黃油切成小塊，加低粉、細砂糖和水，搓揉成團。冷藏半小時鬆弛一下
  • 步驟 2/9
    冷藏好的麵糰取出，在兩層油紙間擀成薄餅
  • 步驟 3/9
    鋪在烤盤底，沿盤子邊緣裁去多餘的部分
  • 步驟 4/9
    用叉子在底部扎些小孔，上面鋪一張油紙，倒入比較重又耐熱的東西，如紅豆或大米之類，壓著派皮使它在加熱過程中不會鼓起來。先把派皮盲烤一下。入烤箱中層上下火，200度先烤10分鐘，定型後取掉油紙和重物，再烤8分鐘上色。晾涼備用
  • 步驟 5/9
    烤派皮的同時製作派餡：先將洋蔥、香腸切碎，肉鬆用手撕碎一些。一點兒黃油放入不粘鍋，小火融化後，加洋蔥碎炒軟，和香腸碎炒勻
  • 步驟 6/9
    將餡料鋪在餅底，表面均勻地撒上肉鬆、海苔碎。八分滿左右即可
  • 步驟 7/9
    將蛋液打勻，加入鮮奶油、牛奶、黑胡椒碎和鹽拌勻成蛋奶糊。鋪一層乳酪後再倒入蛋奶糊
  • 步驟 8/9
    入烤箱中層，上下火190度，20分鐘左右。表面上色，蛋奶糊定型了就可以了
  • 步驟 9/9
    香腸我選的是蒜香香腸，烤出來很對味
小貼士

喜歡吃表層的蛋奶布丁多一些，嫩一些的話，可減少其他餡料的用量，同時縮減烘烤時間。個人喜歡錶面稍有焦痕的布丁

釋出於 2019-02-18
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