jxcaipu logo
中式肉鬆蛋撻
1.9萬 熱度 145 收藏
浮辰辰辰

喜歡吃蛋撻，但外面賣的好貴，10元4個，看別人做的皮都要用黃油，到超市一看黃油150g要20多塊，回來自己研究了個不用黃油的做法，做起來效果很好。

食材
麵粉 200g
澱粉 100g
雞蛋 4個
牛奶 150g
油 適量
煉乳 適量
乳酪 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加1/2澱粉加2湯匙油加水和成麵糰。
  • 步驟 2/15
    用燒熱的油燙麵粉成糊狀。
  • 步驟 3/15
    麵皮擀長方形1。
  • 步驟 4/15
    2/3摸油麵糊。
  • 步驟 5/15
    疊三下，先疊沒油的一面。
  • 步驟 6/15
    疊好的麵皮再擀長再重複4、5的做法。
  • 步驟 7/15
    用瓶蓋壓出圓餅。
  • 步驟 8/15
    裝蛋撻模按到與模一樣大，用另一模的底部壓一下中間。放冰箱分開冷藏。
  • 步驟 9/15
    製作蛋撻水的料，雞蛋、牛奶、煉乳、乳酪、肉鬆、白糖，還要加少許澱粉。
  • 步驟 10/15
    將牛奶、澱粉、蛋黃打勻，用細菜擦把乳酪擦絲拌勻。也有用奶油的。
  • 步驟 11/15
    裝在剛從冰箱取出的蛋撻皮裡，不用太滿。
  • 步驟 12/15
    撒上肉鬆。
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱180度烤12分鐘，沒數偶爾開啟看看，皮脫模就好了。
  • 步驟 14/15
    烤好的肉鬆蛋撻。
  • 步驟 15/15
    冷凍的皮與蛋撻水一起烤皮下面不會粘溼。外酥裡嫩。
小貼士

1、用瓶蓋卡出的皮熟了好看些。

2、裝蛋撻水時皮要冷凍的，一起受熱底部不會粘溼。

3、蛋撻水不要裝太滿，會溢位來。

釋出於 2023-02-21
223
相關菜譜
寫評論