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肉鬆蛋糕
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會比你快樂

我是一個十足的肉鬆控~肉鬆蛋糕更是我的最愛，完全沒有抵抗力啊！想想就來自己做，反正材料都有。本來想做個蛋糕卷，不料蛋糕長得太高，以我的水平是捲不起來了，索性就變成夾心蛋糕吧，不好看，但是很好吃！

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
細砂糖 60g
玉米油 50g
沙拉醬 100g
肉鬆 100g
泡打粉 1/2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和20g細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
  • 步驟 2/10
    分三次加入玉米油。每加入一次都要用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態。
  • 步驟 3/10
    加入水，輕輕攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃糊。將拌好的蛋黃糊放到一邊靜置備用。
  • 步驟 5/10
    分三次加入60g糖，將蛋白打發至溼性發泡
  • 步驟 6/10
    將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 7/10
    再將其倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻，成為蛋糕糊。
  • 步驟 8/10
    將蛋糕糊倒入鋪上油紙的烤盤中，抹平，使勁震兩下讓內部大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180℃的烤箱，烤15~20分鐘，直到表面金黃色。
  • 步驟 9/10
    出爐後，趁熱撕去蛋糕上的油紙。
  • 步驟 10/10
    在蛋糕上抹上沙拉醬和肉鬆，然後對摺並切小塊，就可以享用了！
小貼士

1.主料中的水可以用牛奶代替

2.不喜歡的可以不加泡打粉

3.油紙最好趁熱撕比較好撕

釋出於 2022-12-25
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