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蔥香肉鬆鹹戚風
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楷模

戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。因為戚風蛋糕非常鬆軟、也帶有彈性，而且無軟爛的感覺，更是深受老人小孩的熱衷！我平時做的都是甜味戚風蛋糕，今天做了這款偏鹹味的戚風蛋糕，沒想到得到全家人喜愛和誇讚，家人喜歡就是我最大的滿足啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 40g
雞蛋 2個
牛奶 35g
玉米油 20g
鹽 1.5~2g
白糖 18g
肉鬆 15g
香蔥 5g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香蔥和肉鬆切碎備用；（香蔥只要蔥葉，肉鬆過粗要切細）
  • 步驟 2/11
    牛奶，玉米油倒入容器中，加入鹽（不要忘哦）用手抽攪拌均勻；
  • 步驟 3/11
    篩入低粉用手抽畫一字攪拌均勻，不要畫圈攪拌以勉起筋；
  • 步驟 4/11
    加入所有蛋黃，繼續用手抽畫一字攪拌均勻；
  • 步驟 5/11
    拌好的蛋黃糊細膩光滑；（現在喜歡後蛋法拌蛋黃糊，感覺更容易更細膩）
  • 步驟 6/11
    加入先前準備好的香蔥和肉鬆，稍攪拌均勻即可；
  • 步驟 7/11
    蛋清分次加入白糖，（滴入幾滴檸檬汁或白醋）打發至乾硬發泡狀態，即提起打蛋器能拉出尖硬的小直角；
  • 步驟 8/11
    打發好的蛋白霜取三分之一加入蛋黃糊中，用刮刀快速切拌均勻；
  • 步驟 9/11
    再把拌好的蛋黃糊全部倒回到蛋白霜中，繼續翻拌均勻；
  • 步驟 10/11
    拌好的蛋糕糊倒入六寸中空圓模中，震盪幾下後放入預熱好的烤箱，上下火140度烤約40分鐘即好；
  • 步驟 11/11
    成品圖！切開嘗下，蔥香濃郁，鮮鹹棉軟，好吃無比哦！
小貼士

1.後蛋法拌蛋黃糊，感覺更容易更細膩哦！

2.因為是鹹戚風，配方中的鹽不可再減，糖我已經用最低量了，不建議再減量哦！

3.烤箱溫度和時間僅供參考，具體還得依自家烤箱脾性而調整設定。

釋出於 2018-12-07
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