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蔥香肉鬆卷
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誠跋墩院篩_

平日裡去麵包房，總愛買肉鬆麵包。今天有時間就自己做了這款“蔥香肉鬆卷”，麵包裹上香甜的沙拉醬和鮮美的肉鬆，再配上香蔥和芝麻的香味，咬上一口，那味道……嘿嘿！誰吃誰知道。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
牛奶 120g
雞蛋 1個
白砂糖 20g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 25g
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
白芝麻 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需食材。
  • 步驟 2/13
    將牛奶、雞蛋放入麵包桶中。白砂糖、鹽各放在一角。
  • 步驟 3/13
    再放入高筋麵粉。在麵粉上挖一個小洞，把酵母放入，用麵粉蓋上。
  • 步驟 4/13
    放入麵包機啟動和麵程式，和成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/13
    程式結束後，加入黃油再次啟動和麵程式。
  • 步驟 6/13
    程式結束後，啟動發麵麵糰程式發酵。發酵到原來的兩倍大。
  • 步驟 7/13
    發酵好的面分成兩小份。揉成光滑的麵糰，靜置15分鐘。
  • 步驟 8/13
    將麵糰擀成烤盤大小的麵餅。烤盤上鋪油紙將麵餅放到上面。在麵餅上扎小孔，用烤箱的發酵功能進行2次發酵。
  • 步驟 9/13
    發酵好了取出，在麵餅表面刷蛋液，撒香蔥和白芝麻。
  • 步驟 10/13
    放入烤箱，170度上下火烤17分鐘，表面金黃色取出。
  • 步驟 11/13
    在表面噴上些水，用保鮮膜蓋住。以保持水份，防止卷卷時開裂。
  • 步驟 12/13
    待麵餅溫熱時翻個面。在麵餅上抹上沙拉醬，均勻撒上肉鬆，用油紙捲起慢慢捲成卷。
  • 步驟 13/13
    卷好卷後用油紙包住，放半小時定型。然後切成小塊，在切口處抹上沙拉醬，再沾上肉鬆。蔥香四溢的肉鬆卷就完成了。
小貼士

烤好的麵餅要噴點水用保鮮膜蓋住，卷的時候不容易開裂。

釋出於 2020-01-03
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