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蔥香肉鬆蛋糕卷
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傾城的美麗莊

香蔥+肉鬆+沙拉醬～

鹹鹹的，香香的，甜甜的～

蛋糕卷特別的細膩柔軟，超棒！

參考量：模具 28*28方盤

食材
蛋糕片 適量
低筋麵粉 65g
玉米澱粉 7g
植物油 50g
純牛奶 60g
細砂糖 60g
雞蛋 4個
鹽 1g
夾餡兒 適量
肉鬆 適量
香蔥 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋白蛋黃分離。（碗要無油無水）蛋黃加鹽打散，加植物油攪勻，再加牛奶攪勻。篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用蛋抽輕輕拌勻，至無干粉無小疙瘩的細膩狀態。
  • 步驟 2/9
    蛋白分3次加入細砂糖，打至溼性發泡。 切記不要打發過頭，否則蛋糕片卷的時候很容易開裂。
  • 步驟 3/9
    蛋白霜分3次與到蛋黃糊拌勻。用壓拌/翻拌的手法，不要劃圈圈哦。
  • 步驟 4/9
    倒入鋪好油紙的烤盤，表面用刮板抹平。
  • 步驟 5/9
    撒上切碎的香蔥和肉鬆。
  • 步驟 6/9
    送入預熱好的烤箱中層/中下層，上下火170度烤15~20分鐘左右。溫度和時間供參考，具體要根據自己的烤箱脾氣調整。出爐後轉移到晾涼架上。晾涼後，撕掉油紙，把蛋糕片轉移到乾淨的油紙上，兩頭切掉一點，末端斜刀切去邊，方便卷 也更好看。
  • 步驟 7/9
    蛋糕片毛巾面朝上，塗抹色拉醬，撒上肉鬆。
  • 步驟 8/9
    藉助擀麵杖捲起來。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1～2小時，即可切塊享用～冷藏一會兒，口感更好哦～
  • 步驟 9/9
    超好吃~
小貼士

1. 沙拉醬可以多放一些，更好吃，胖同學說要減肥，我只放了一點點。

2. 蛋白不要打發過頭，否則很容易開裂。

釋出於 2019-01-02
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