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蔥香肉鬆蛋糕卷
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膽怯respectable

剛學烘焙的時候做過這個蛋糕卷，比較容易成功，適合新手，口感比較紮實

時間:10-30分鐘
食材
蛋白 4個
細砂糖 15g
蛋黃 4個
色拉油 40g
牛奶（可以用水或其他液體代替） 60g
低筋麵粉 100g
蔥 少許（撒表面
肉鬆 少許（撒表面
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備好肉鬆，蔥綠切末，烤盤鋪好油紙蛋白打至粗泡，一次性加入45克糖打至中性發泡（打蛋器拉起有彎鉤）蛋黃 色拉油 牛奶用打蛋器打至粗泡加入15克糖糖，篩入低粉，用刮刀拌勻。
  • 步驟 2/4
    取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊內切拌均勻，剩餘的蛋白糊也用同樣方法加入蛋黃糊內切拌均勻。先加點肉鬆末到油紙上，然後將麵糊倒入烤盤，用刮板刮平表面，最後將蔥末和肉鬆撒到麵糊上。烤箱預熱150度，中層，20-25分鐘。
  • 步驟 3/4
    卷法：先準備好一根擀麵杖，一張油紙or油布（之前一直用油紙，這次拍照用了油布，不過感覺油紙更好卷。）蛋糕出爐立刻扣在準備好的油布上撕掉蛋糕上的油紙趁熱將擀麵杖捲起底部的油布，然後一點點捲起蛋糕卷完成
  • 步驟 4/4
    切開
小貼士

蛋白不能打發的太硬，否則會開裂

釋出於 2018-10-11
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