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蔥香肉鬆卷
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徐大哈哈哈哈

以前去麵包房最喜歡買的就是這款麵包，大概是因為蔥香和肉鬆都是我的最愛吧~自己做的表面雖然有些開裂，但絕對不影響它的美味哦~就請忽略這點小瑕疵吧~O(∩_∩)O~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 60克
水 100克
雞蛋液 25克
奶粉 10克
酵母 1小勺
鹽 1/2小勺
糖 20克
黃油 20克
全蛋液 適量
白芝麻 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油以外的所有材料放入麵包機中，啟動揉麵程式，揉光滑後加入黃油揉至擴充套件階段。
  • 步驟 2/9
    室溫下發酵至2倍大。
  • 步驟 3/9
    麵糰取出排氣滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/9
    用擀麵杖將麵糰擀成與烤盤一樣大小的薄面片，放入鋪了油紙的烤盤中。
  • 步驟 5/9
    置於溫暖溼潤的地方發酵40分鐘，用叉子扎一些小孔，刷全蛋液，撒上白芝麻和蔥花。
  • 步驟 6/9
    烤箱165度預熱，烤15分鐘，取出後倒扣在烤網上晾涼。
  • 步驟 7/9
    將麵包有蔥花的一面向下放在油紙上，用刀在麵包背面劃幾道口子，但不要劃透。
  • 步驟 8/9
    擠上沙拉醬，撒一層肉鬆。
  • 步驟 9/9
    捲起來，用油紙包好，靜置20分鐘定型，拆下油紙後切段，在橫截面塗上沙拉醬，再沾上肉鬆即可。
小貼士

（1）烤盤大小是28×23的，這個分量正好做一盤。

（2）烤的過程中視上色情況加蓋錫紙，免得上色過度。

（3）剛烤出來的麵包發脆，卷的話容易斷裂，所以一定要放涼後再卷，晾涼的時候可以給麵包表面蓋一張油紙，免得卷的時候發乾。

釋出於 2020-09-27
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