很多小夥伴說自己減脂期不敢吃栗子，因為傳言8個栗子=1碗飯。對此我一直表示懷疑，上網查了一圈資料之後，也都是“估計”型的結論，沒有找到讓我太信服的答案。

很多人都認為栗子是蔬菜水果，但其實栗子屬於堅果類。和大多數高脂肪類的堅果不同，栗子中的澱粉含量比較高，而脂肪含量相對其他堅果來說比較低。

一般100克熟栗子的仁（不包含殼）的熱量是200大卡，含有3克的脂肪，4克蛋白質，40克的碳水化合物和4克膳食纖維。顯而易見，栗子的熱量大多數都來自於碳水化合物。

因為栗子富含碳水化合物，現在一些吃無麩質飲食的人還會用栗子做成麵粉來代替普通的小麥麵粉。我們在淘寶上也能搜到一些賣板栗粉的店鋪，不過我自己還沒試過用栗子麵粉來做東西，嘗試之後來給你們反饋。

今天來分享一個秋天專屬的栗子核桃醬，網上大多數的栗子醬都會加糖和淡奶油，我用核桃和一點椰子油來代替淡奶油，甜味就完全藉助栗子本身的甜味，對於我來說已經足夠香甜了。如果你比較喜歡吃甜，可以加一些甜葉菊糖、椰棗或者蜂蜜。

如果你能買到美國山核桃，其實會比普通的核桃更配栗子，不過因為在國內山核桃（pecan）不常見，我還是選擇用了普通的核桃。如果你家裡沒有椰子油，不建議用其他的油來代替，味道上不是很和諧。可以適當多加一些水和核桃來達到同樣的口感。