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李子醬（麵包機版）
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含蓄

酸酸甜甜太好吃啦！就是處理李子比較麻煩點，但是當嚐到李子醬的那刻，所有辛苦都是值得的！

食材
李子（半青半紅） 840g（去皮去核後）
白糖 240g
鹽 一小撮
玉米澱粉 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    李子洗淨切十字，左右兩邊握住，手一擰，半個李子就分成兩個四分之一離核掉下來了，剩下半個再對半一擰，又有四分之一掉下來，剩下的四分之一可以輕鬆挖核。
  • 步驟 2/4
    利用小玻璃杯，四分之一的李子果肉，肉朝杯內，皮朝外，杯口邊緣對著皮肉連線處一用力，整個果肉就滑入杯內，皮就在杯外了。處理好所有李子後，加入白糖拌勻，會有汁出來，連汁一起放入料理機裡，打成果泥。
  • 步驟 3/4
    將果泥放入裝有攪拌棒的麵包桶內，加一小撮鹽拌勻，篩入玉米澱粉後攪拌均勻。麵包桶放入麵包機裡，開果醬程式。我的是美的麵包機，果醬程式一共一小時二十分鐘，前15分鐘加熱，後45邊加熱邊攪拌，最後20分鐘加熱。程式結束就可以出爐啦，晾涼後放冰箱。不塗麵包直接吃也很好吃，是酸酸甜甜的口味！
  • 步驟 4/4
    最前面的圖是放冰箱前，這張圖是放冰箱後，可以看出稠了很多。
小貼士

1.步驟2中白糖沒有全部化開，會留在盆內，要把它們都刮到料理機裡哦。這個份量比較多，要分幾次打成果泥。

2.李子的成熟度不同，做出來的甜度也不同，加澱粉前可以嘗下甜度，再決定要不要再加糖。加澱粉前應該是酸酸甜甜的味道，因為煮好的醬會稍微濃縮，甜度會略微增加。剛煮好的果醬也是酸酸甜甜的，但是冰箱冰過後，會甜很多，也會濃稠很多，所以不要急著加糖哦！

釋出於 2018-12-18
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