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楊梅果醬（麵包機版）
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以梅嗜血飛龍

雖然不喜歡梅雨季的潮溼、悶燥，但愛這時節的果實。昨天搗鼓了甘草楊梅乾，今天又搗鼓了楊梅果醬，酸酸甜甜的，吃酸奶、土司、麵包……都可以為伴，算是百搭吧。

食材
楊梅果肉 550克
冰糖 60克
麥芽糖 150克
檸檬半個 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    楊梅用淡鹽水浸泡10分鐘
  • 步驟 2/7
    瀝乾水份，待用
  • 步驟 3/7
    取楊梅果肉（我喜歡用廚房剪刀，剪一刀，取出楊梅果核，很方便）
  • 步驟 4/7
    500克楊梅果肉很快就完成了
  • 步驟 5/7
    將楊梅果肉、冰糖倒入麵包機內，按果醬鍵，開始啟動。（冰糖顆粒過大，用微波爐轉一會兒，輕輕一敲就碎）
  • 步驟 6/7
    麵包機第一操作完成後，加入半個檸檬汁、麥芽糖，繼續啟動第二次操作。第二次操作結束，如果感覺不粘稠，還可以繼續一次，操作中途要把握好，以免過幹，造成焦味。
  • 步驟 7/7
    水份收濃，酸酸甜甜的。
小貼士

楊梅果肉的水份較多，用麵包機操作要多運作幾次。它好處就是不用攪拌與看管，一切它自理，不過最後一次還是要把握好時間，以及燒糊了。如果家裡沒事配備麵包機的，可以用鍋來熬製，果肉水份多，中小火熬，要不停地攪拌，水份容易蒸發，最後改小火，水分收濃即可。

釋出於 2018-08-16
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