葡式蛋撻（蛋撻皮+蛋撻液） - 葡式蛋撻（蛋撻皮+蛋撻液）的做法,葡式蛋撻（蛋撻皮+蛋撻液）怎麼做好吃,葡式蛋撻（蛋撻皮+蛋撻液）的家常做法 - 京細菜譜

葡式蛋撻（蛋撻皮+蛋撻液）

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這個菜譜出自《妙手烘培》，先把出自寫出來……這個方子很好，我試過了，但我的烤箱溫度偏高，所以要降下來點，大家也可以根據自己的烤箱來調整溫度，做的時候沒拍，我就拍的書上的

食材

A：撻皮奶油 255克

糖漿 165克

蛋黃 5個

低筋麵粉 555克

奶香粉 6克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

把奶油、糖漿混合拌勻
步驟 2/10

分次加入蛋黃拌透
步驟 3/10

加入低筋麵粉、吉士粉、奶香粉、檸檬皮拌勻成麵糰
步驟 4/10

取出堆疊至純滑
步驟 5/10

擀成薄面片，用印模壓出
步驟 6/10

置於蛋撻模裡，用手捏到位，備用
步驟 7/10

把砂糖、鮮奶、清水、鮮奶油、三花淡奶倒在一起，煮至砂糖融化離火
步驟 8/10

冷卻至35度左右（也就是手摸著不燙了），加入全蛋完全拌勻
步驟 9/10

過濾後，用量杯倒入撻模裡，以180度上下管的爐溫烘烤
步驟 10/10

約烤20分鐘，出爐

小貼士

1、蛋撻皮可以去網上買，但網上的蛋撻皮裡有人造黃油，含有反式脂肪酸，對人體不好，還是自己做吧 2、三花淡奶可以不放，用適量的牛奶代替。3、第一次烤一定要在烤箱前觀察，看到蛋撻有三四個微微有焦皮了就把爐溫降低，讓裡面再慢慢熟

釋出於 2018-08-06