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葡式蛋撻
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葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。1989年，英國人安德魯·史鬥（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，併成為澳門著名小吃。

食材
速凍蛋撻皮 20個
雞蛋黃 3個
淡奶油 185克
牛奶 140克
低粉 10克
細砂糖 50克
煉乳 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    奶油、牛奶、煉乳放在小鍋裡
  • 步驟 3/10
    加入砂糖拌勻
  • 步驟 4/10
    小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化。離火放涼
  • 步驟 5/10
    取蛋黃，攪勻
  • 步驟 6/10
    慢慢倒在牛奶液中，拌均勻
  • 步驟 7/10
    篩入低粉，成蛋撻水
  • 步驟 8/10
    將蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中八分滿。
  • 步驟 9/10
    海氏烤箱C45預熱200度，中層烤15分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

蛋撻表面烤至有焦斑，才好吃。

釋出於 2018-06-25
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